Chocolats au rhum-raisin-noix pour la Saint-Valentin
| Portions |
| 10chocolats |
| Temps de Cuisson |
| 20minutes |
|
|
Ingrédients
- 40 g Chocolat de couvertureenviron 65% de cacao, à remplacer par du chocolat ordinaire
- 80 g castella (variété de génoise japonaise)ou de génoise ordinaire
- 1 cuillère à café poudre de cacao
- 20 g Raisins secs imbibés de rhumà remplacer par : des raisins ordinaires ou des écorces d’orange confites
- 20 g noix toastéesnon salées
- 1 cuillère à soupe crème fraîche liquide entière (fleurette)
- 1/2 cuillère à soupe Rhumfacultatif
Enrobage
- poudre de cacao
- Noix de coco en poudrelégèrement grillée à 100°C/210°F pour 1 minute, ça brûle facilement donc gardez-les à l’œil.
- poudre de thé vert matcha
- Confettis en sucre
Ustensiles de cuisine
- papier cuissonou papier ciré
- Gants pour cuisine
- Sacs plastiques
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
D’abord, ajoutez votre type de crème préférée au chocolat noir de couverture ou ordinaire râpé. 
Faites fondre le chocolat à l’aide de la vapeur. Le chocolat va petit à petit fondre dans le bol chauffé par la vapeur. 
Quand le chocolat est presque fondu, séparez la castella ou la génoise en morceaux et placez-les dans un mixeur. 
Mixez la castella en petits morceaux. Vous pouvez aussi la mixer avec un couteau ou la déchirer en petits morceaux. 
Ensuite, hachez les raisins imbibés au rhum en petits morceaux. 
De la même façon, hachez les noix grillées non salées en petits morceaux. 
Quand le chocolat est complètement fondu, retirez le bol de la vapeur. Ensuite, mélangez doucement le chocolat. 
Maintenant, ajoutez la castella, le cacao en poudre, le rhum et les raisins et les noix. 
Mélangez bien. 
Maintenant, divisez le mélange au chocolat en 10 portions. Utiliser une balance va vous aider à faire des portions égales. Une portion doit être d’environ 17g (0.6 oz). 
Et maintenant, avec un emporte-pièce pour cookie, formez 3 portions en chocolats en forme de cœur. 
Ensuite, formez le reste des portions en boules. Faites bien refroidir les chocolats au congélateur ou au frigo. 
Et maintenant, enrobez les chocolats. Placez le cacao en poudre dans un sac plastique. Couvrez le chocolat en forme de cœur avec la poudre uniformément dans le sac. Placez-le sur une assiette couverte avec des confettis en sucre. 
De la même façon, couvrez chaque chocolat avec la poudre de matcha ou de noix de coco. 
Maintenant, ils sont prêts à servir.
Comment faire des raisins imbibés de rhum
Rincez les raisins dans l’eau chaude et retirez bien l’eau. Placez-les dans un récipient propre, versez dedans le rhum jusqu’à ce qu’il couvre presque les raisins et laissez-les tremper environ 1 semaine.
Notes
Les chocolats ronds peuvent être enrobés de poudre de cacao, de matcha ou de noix de coco et gardés dans une boite à truffe, pour les rendre présentable pour un cadeau.
Si la poudre de cacao ou de matcha fonce à cause de l’humidité, enrobez-les à nouveau.