Nous allons préparer des chocolats pour les adultes avec beaucoup de raisins imbibés au rhum et de noix grillées. Mes garnitures préférées rendent ces chocolats délicieux. C’est facile à faire donc vous devriez les essayer.
Ingrédients
40 g Chocolat de couverture environ 65% de cacao, à remplacer par du chocolat ordinaire 80 g castella (variété de génoise japonaise) ou de génoise ordinaire 1 cuillère à café poudre de cacao 20 g Raisins secs imbibés de rhum à remplacer par : des raisins ordinaires ou des écorces d'orange confites 20 g noix toastées non salées 1 cuillère à soupe crème fraîche liquide entière (fleurette) 1/2 cuillère à soupe Rhum facultatif
Enrobage
poudre de cacao Noix de coco en poudre légèrement grillée à 100°C/210°F pour 1 minute, ça brûle facilement donc gardez-les à l’œil. poudre de thé vert matcha Confettis en sucre
Ustensiles de cuisine
papier cuisson ou papier ciré Gants pour cuisine Sacs plastiques
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, ajoutez votre type de crème préférée au chocolat noir de couverture ou ordinaire râpé.
- Faites fondre le chocolat à l'aide de la vapeur. Le chocolat va petit à petit fondre dans le bol chauffé par la vapeur.
- Quand le chocolat est presque fondu, séparez la castella ou la génoise en morceaux et placez-les dans un mixeur.
- Mixez la castella en petits morceaux. Vous pouvez aussi la mixer avec un couteau ou la déchirer en petits morceaux.
- Ensuite, hachez les raisins imbibés au rhum en petits morceaux.
- De la même façon, hachez les noix grillées non salées en petits morceaux.
- Quand le chocolat est complètement fondu, retirez le bol de la vapeur. Ensuite, mélangez doucement le chocolat.
- Maintenant, ajoutez la castella, le cacao en poudre, le rhum et les raisins et les noix.
- Mélangez bien.
- Maintenant, divisez le mélange au chocolat en 10 portions. Utiliser une balance va vous aider à faire des portions égales. Une portion doit être d'environ 17g (0.6 oz).
- Et maintenant, avec un emporte-pièce pour cookie, formez 3 portions en chocolats en forme de cœur.
- Ensuite, formez le reste des portions en boules. Faites bien refroidir les chocolats au congélateur ou au frigo.
- Et maintenant, enrobez les chocolats. Placez le cacao en poudre dans un sac plastique. Couvrez le chocolat en forme de cœur avec la poudre uniformément dans le sac. Placez-le sur une assiette couverte avec des confettis en sucre.
- De la même façon, couvrez chaque chocolat avec la poudre de matcha ou de noix de coco.
- Maintenant, ils sont prêts à servir.
Comment faire des raisins imbibés de rhum
- Rincez les raisins dans l'eau chaude et retirez bien l'eau. Placez-les dans un récipient propre, versez dedans le rhum jusqu'à ce qu'il couvre presque les raisins et laissez-les tremper environ 1 semaine.
Notes
Les chocolats ronds peuvent être enrobés de poudre de cacao, de matcha ou de noix de coco et gardés dans une boite à truffe, pour les rendre présentable pour un cadeau.
Si la poudre de cacao ou de matcha fonce à cause de l'humidité, enrobez-les à nouveau.
