ラム酒風味のレーズンナッツチョコの作り方 バレンタインにぴったりのレシピ

ラムレーズンとクルミがたっぷり入った大人のチョコレートを作ります。好きなものをぎっしり詰めて美味しく出来ました。手軽にできますからぜひ作って下さい。

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ラム酒風味のレーズンナッツチョコ
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分量
個分(1個17g)
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材料
  • 40g クーベルチュールチョコレートカカオ分65.8%のビター、板チョコでも可
  • 80g カステラまたはスポンジケーキ
  • 1小さじ ココアパウダー
  • 20g レーズンのラム酒漬け普通のレーズンやオレンジピールでもよい
  • 20g くるみ(ロースト)素焼き(材料に油や調味料などをつけずに直焼き)
  • 1大さじ 生クリーム
  • 1/2大さじ ラム酒お好みで
仕上げ用
  • ココアパウダー
  • ココナッツパウダー100℃で1分ほど軽くロースト、非常に焦げやすいので目を離さないこと
  • 抹茶
  • ビニール袋
  • スプリンクル
  • オーブンペーパーパラフィン紙でもよい
  • 食品用手袋
作り方
  1. まず削ったビターチョコレートに生クリームを加えます。
  2. チョコレートは湯煎をして湯気でゆっくり溶かします。
  3. ほぼ溶けたらカステラまたはスポンジケーキをちぎって、フードプロセッサーに入れます。
  4. 細かく砕きます。持ってない場合は包丁か手で細かくして下さい。
  5. ラムレーズンは細かく刻みます。
  6. 同様にくるみも刻みます。
  7. チョコレートが完全に溶けたら湯気から外し、優しく混ぜます。
  8. カステラ、ココアパウダー、ラム酒、ラムレーズンとくるみを加えます。
  9. 均一に混ぜ合わせます。
  10. チョコレートミックスを10個に分けます。計りで測って均一な大きさにします。1個は17g前後です。
  11. 3個はクッキーの抜き型でハート形に成型します。
  12. 残りは丸めます。冷凍庫か冷蔵庫でしっかり冷やして下さい。
  13. チョコレートにまぶします。ビニール袋にココアパウダーを入れ、ハートのチョコにまぶします。カラフルなスプリンクルを散りばめたお皿におきます。
  14. 同様に抹茶、ココナッツパウダーもまぶして並べます。
  15. 出来上がりです!
レーズンのラム酒漬け作り方
  1. レーズンを湯で洗って水気をしっかり拭き取り、清潔な瓶に入れてレーズンがかぶるくらいラム酒を注ぎ1週間ほどおいたら出来上がり。
レシピのメモ
  • 丸めたチョコレートもココア、抹茶、ココナッツパウダーをまぶし、トリュフボックスに入れるとプレゼントに最適です。
  • ココアや抹茶が湿気を含んで黒くなってしまったら、もう一度まぶしてください。

投稿者:

Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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