Chahan au crabe et à la laitue
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/crab-lettuce-chahan/
Portions
1personne
Temps de Cuisson
15minutes
Portions
1personne
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 150 g riz cuit chaud
  • 50 g Chair de crabeen boite
  • 30 g poireau (naganegi)grossièrement haché
  • 1/2 cuillère à café gingembre fraishaché
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe huile de cuisson
  • 1/6 cuillère à café sel
  • poivre
  • Un filet de sauce soja
  • 1 feuille de laitue
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Battez bien l’œuf. L’œuf doit avoir une consistance fine comme vous pouvez voir ici. Veillez à utiliser du riz cuit chaud. Coupez la feuille de laitue en morceaux de 2 cm (0.8 inch).
    		Battez bien l’œuf. L’œuf doit avoir une consistance fine comme vous pouvez voir ici. Veillez à utiliser du riz cuit chaud. Coupez la feuille de laitue en morceaux de 2 cm (0.8 inch).
  2. Préparez le chahan. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Et ajoutez le gingembre haché.
    		Préparez le chahan. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Et ajoutez le gingembre haché.
  3. Quand l'huile est chaude, ajoutez l’œuf battu.
    		Quand l’huile est chaude, ajoutez l’œuf battu.
  4. Et ajoutez rapidement le riz chaud dans la poêle.
    		Et ajoutez rapidement le riz chaud dans la poêle.
  5. Tenez une spatule dans chaque main et séparez les grumeaux de riz en les recouvrant uniformément avec l’œuf. Continuez de séparer chaque grain de riz mais veillez à ne pas les casser.
    		Tenez une spatule dans chaque main et séparez les grumeaux de riz en les recouvrant uniformément avec l’œuf. Continuez de séparer chaque grain de riz mais veillez à ne pas les casser.
  6. Inclinez un peu la poêle et mélangez le riz depuis le fond. Cela va aider à faire revenir rapidement et aussi à maintenir la température de la poêle.
    		Inclinez un peu la poêle et mélangez le riz depuis le fond. Cela va aider à faire revenir rapidement et aussi à maintenir la température de la poêle.
  7. Quand chaque grain est séparé, ajoutez le poireau grossièrement haché et faites revenir.
    		 Quand chaque grain est séparé, ajoutez le poireau grossièrement haché et faites revenir.
  8. Ensuite, rassemblez le riz d'un côté et faites revenir la chair de crabe. Faites réduire le liquide du crabe et ensuite mélangez le crabe et le riz.
    		Ensuite, rassemblez le riz d’un côté et faites revenir la chair de crabe. Faites réduire le liquide du crabe et ensuite mélangez le crabe et le riz.
  9. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez.
    		Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez.
  10. Enfin, ajoutez la feuille de laitue en morceaux. Ajoutez un filet de sauce soja pour relever le goût.
    		Enfin, ajoutez la feuille de laitue en morceaux. Ajoutez un filet de sauce soja pour relever le goût.
  11. Mélangez tous les ingrédients plusieurs fois et maintenant c'est prêt. Le riz bien chaud va ramollir la laitue donc évitez de trop faire cuire.
    		Mélangez tous les ingrédients plusieurs fois et maintenant c’est prêt. Le riz bien chaud va ramollir la laitue donc évitez de trop faire cuire.
  12. Placez le chahan au crabe et à la laitue dans un bol.
    		 Placez le chahan au crabe et à la laitue dans un bol.
Notes

Une astuce pour séparer chaque grain du chahan est d’utiliser du riz bien chaud cuit avec un peu moins d’eau et de faire réduire le liquide de la chair de crabe.
Préparez ce plat en petites portions va aussi aider à séparer les grains de riz donc la texture est plus agréable.
Si vous ne trouvez pas de chair de crabe, le surimi peut être utilisé pour la remplacer.
La quantité de sel dépend du crabe donc adaptez-la en fonction.