Daigakuimo (dessert de patate douce confite facile)
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/daigakuimo/
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 280 g patates doucesjaponaises, elles sont différentes de la variété américaine qu’on trouve facilement en France)
  • 1 cuillère à soupe huile de cuissonpour cuisson
  • 2 cuillères à soupe sucre
  • graines de sésame noires grillées
  • Quelques gouttes de sauce soja
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Coupez les patates douces. Lavez la patate avant et retirez les bouts. Si elle est épaisse, coupez-la en deux dans la verticale.
    		 Coupez les patates douces. Lavez la patate avant et retirez les bouts. Si elle est épaisse, coupez-la en deux dans la verticale.
  2. Coupez la patate en quartiers tout en la tournant entre chaque découpe.
    		 Coupez la patate en quartiers tout en la tournant entre chaque découpe.
  3. Laissez reposer la patate dans une grande quantité d'eau pour environ 10 minutes pour éviter qu'elle décolore.
    		 Laissez reposer la patate dans une grande quantité d’eau pour environ 10 minutes pour éviter qu’elle décolore.
  4. Préparez les Daigakuimo. Versez l'huile et le sucre dans une sauteuse.
    		 Préparez les Daigakuimo. Versez l’huile et le sucre dans une sauteuse.
  5. Egouttez légèrement les quartiers de patate.
    		 Egouttez légèrement les quartiers de patate.
  6. Placez-les dans la sauteuse et répartissez-les. Vous ne devez pas retirer l'excès d'eau des patates pour obtenir une texture tendre et moelleuse à l'intérieur.
    		 Placez-les dans la sauteuse et répartissez-les. Vous ne devez pas retirer l’excès d’eau des patates pour obtenir une texture tendre et moelleuse à l’intérieur.
  7. Couvrez et allumez le feu.
    		 Couvrez et allumez le feu.
  8. Faites cuire sur feu moyen-doux. Cette façon de cuire est appelée Mushiyaki, dans laquelle les ingrédients sont cuits à la vapeur et sautés à la poêle.
    		 Faites cuire sur feu moyen-doux. Cette façon de cuire est appelée Mushiyaki, dans laquelle les ingrédients sont cuits à la vapeur et sautés à la poêle.
  9. Quand vous commencez à entendre des crépitements, secouez rapidement la sauteuse.
    		 Quand vous commencez à entendre des crépitements, secouez rapidement la sauteuse.
  10. Après 2 minutes, retirez le couvercle et retournez chaque quartier de patate avec des baguettes de cuisine.
    		 Après 2 minutes, retirez le couvercle et retournez chaque quartier de patate avec des baguettes de cuisine.
  11. Placez le couvercle à nouveau et faites cuire 2 minutes de plus.
    		 Placez le couvercle à nouveau et faites cuire 2 minutes de plus.
  12. Retirez le couvercle et retournez les patates pour faire dorer la surface uniformément.
    		 Retirez le couvercle et retournez les patates pour faire dorer la surface uniformément.
  13. Baissez le feu si la sauteuse devient trop chaude.
    		 Baissez le feu si la sauteuse devient trop chaude.
  14. Recommencez cette étape jusqu'à ce que la surface devienne délicieusement dorée.
    		 Recommencez cette étape jusqu’à ce que la surface devienne délicieusement dorée.
  15. Percez les patates avec un pic en bambou.
    		 Percez les patates avec un pic en bambou.
  16. Quand c'est assez tendre pour que le pic le traverse facilement, ajoutez un filet de sauce soja.
    		 Quand c’est assez tendre pour que le pic le traverse facilement, ajoutez un filet de sauce soja.
  17. Si vous les aimez bien croustillants, faites revenir plus longtemps à cette étape, et ensuite ajoutez la sauce soja.
    		 Si vous les aimez bien croustillants, faites revenir plus longtemps à cette étape, et ensuite ajoutez la sauce soja.
  18. Secouez la sauteuse rapidement et c'est prêt à servir.
    		 Secouez la sauteuse rapidement et c’est prêt à servir.
  19. Arrangez les Daigakuimo sur une assiette et saupoudrez de graines de sésame noires grillées.
    		 Arrangez les Daigakuimo sur une assiette et saupoudrez de graines de sésame noires grillées.
Notes

Quelques gouttes de sauce soja sont suffisantes pour relever la douceur des patates donc évitez de trop en utiliser.
Cette recette de daigakuimo utilise une quantité minimum d’huile.
C’est un dessert délicieux, sain et facile donc vous devriez l’essayer.