Recette de soupe miso facile (soupe miso simple avec du tofu et de l’algue wakame)
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Servings
2personnes
Cook Time
10minutes
Servings
2personnes
Cook Time
10minutes
Ingredients
  • 5 g algue kombu séchée pour dashi
  • 10 g Katsuobushi (copeaux de bonite)
  • 400 ml eau
  • 150 g tofu mou soyeux
  • 2 cuillères à café algue wakame séchéeréhydratées
  • 2 Feuilles de Ciboule
  • 1 1/2-2 cuillères à soupe Miso
  • 1/2 aburaage (poches de tofu frit)tofu fin frit
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, placez l'algue kombu pour dashi et les flocons de bonite dans 400ml d'eau (1.69 cups) et ensuite allumez le feu.
    		 D’abord, placez l’algue kombu pour dashi et les flocons de bonite dans 400ml d’eau (1.69 cups) et ensuite allumez le feu.
  2. Maintenant, nous allons vous présenter les ingrédients pour la soupe miso d'aujourd'hui. De la ciboule, de l'algue wakame réhydratée, de l'aburaage (tofu fin frit), du tofu et du miso.
    		 Maintenant, nous allons vous présenter les ingrédients pour la soupe miso d’aujourd’hui. De la ciboule, de l’algue wakame réhydratée, de l’aburaage (tofu fin frit), du tofu et du miso.
  3. Quand ça bout, baissez à feu doux et retirez l'écume. Cette écume blanche est appelée aku en japonais.
    		 Quand ça bout, baissez à feu doux et retirez l’écume. Cette écume blanche est appelée aku en japonais.
  4. Faites mijoter sur feu doux pour environ 3 minutes. Cette façon de préparer le bouillon dashi va vous permettre d'obtenir facilement un dashi épais. Certaines personnes pourraient dire qu'il n'a pas un goût pur, mais nous pensons que le miso va couvrir les saveurs désagréables.
    		 Faites mijoter sur feu doux pour environ 3 minutes. Cette façon de préparer le bouillon dashi va vous permettre d’obtenir facilement un dashi épais. Certaines personnes pourraient dire qu’il n’a pas un goût pur, mais nous pensons que le miso va couvrir les saveurs désagréables.
  5. Ensuite, coupez le feu.
    		 Ensuite, coupez le feu.
  6. Filtrez le bouillon dashi.
    		 Filtrez le bouillon dashi.
  7. Essorez le reste des flocons de bonite avec une louche. Quelques flocons de bonite peuvent être dans le bouillon dashi mais comme c'est une soupe miso, ne vous inquiétez pas à ce propos.
    		 Essorez le reste des flocons de bonite avec une louche. Quelques flocons de bonite peuvent être dans le bouillon dashi mais comme c’est une soupe miso, ne vous inquiétez pas à ce propos.
  8. Maintenant, le bouillon dashi est prêt.
    		 Maintenant, le bouillon dashi est prêt.
  9. Et maintenant, préparez la soupe miso avec ce bouillon dashi. Versez le dashi dans la casserole. Allumez le feu sur feu fort.
    		 Et maintenant, préparez la soupe miso avec ce bouillon dashi. Versez le dashi dans la casserole. Allumez le feu sur feu fort.
  10. Quand vous réchauffez le dashi, ajoutez l'aburaage car son gras va enrichir le goût du bouillon. C'est la raison pour laquelle les soupes miso avec de l'atsuage (tofu épais frit) ou l'aburaage vont meilleurs que celles avec seulement des légumes.
    		 Quand vous réchauffez le dashi, ajoutez l’aburaage car son gras va enrichir le goût du bouillon. C’est la raison pour laquelle les soupes miso avec de l’atsuage (tofu épais frit) ou l’aburaage vont meilleurs que celles avec seulement des légumes.
  11. Quand ça commence à bouillir, ajoutez le tofu.
    		 Quand ça commence à bouillir, ajoutez le tofu.
  12. Ensuite, ajoutez l'algue wakame réhydratée.
    		 Ensuite, ajoutez l’algue wakame réhydratée.
  13. Ensuite, placez le miso dans la louche et placez-la dans la casserole. Ajoutez un peu de bouillon dashi dans la louche et dissolvez le miso dans la louche. Cela va aider à dissoudre complètement le miso.
    		 Ensuite, placez le miso dans la louche et placez-la dans la casserole. Ajoutez un peu de bouillon dashi dans la louche et dissolvez le miso dans la louche. Cela va aider à dissoudre complètement le miso.
  14. Maintenant, le miso est complètement dissout. Enfin, ajoutez la ciboule.
    		 Maintenant, le miso est complètement dissout. Enfin, ajoutez la ciboule.
  15. Versez-la dans un bol. Maintenant, la soupe miso est prête à servir.
    		 Versez-la dans un bol. Maintenant, la soupe miso est prête à servir.
Recipe Notes

Vous pouvez aussi utiliser des épinards komatsuna à la place de la ciboule. Placez les tiges dans la casserole d’abord, faites-les cuire un peu, et ensuite ajoutez les feuilles. Quand les feuilles deviennent un peu plus foncées, coupez le feu. Les épinards ordinaires peuvent avoir un goût légèrement plus amer. Si vous utilisez des épinards, nous vous recommandons de les faire blanchir avant de les ajouter à la soupe miso.
S’il y a trop d’huile dans l’aburaage (tofu fin frit) retirez-la avec un essuie-tout avant de l’utiliser. La soupe miso avec des champignons nameko est aussi populaire au Japon.
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