Recette de Nikujaga facile (bœuf et légumes mijotés dans une sauce à base de sauce soja)
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/easy-nikujaga/
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
35minutes
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
35minutes
Ingrédients
  • 240 g tranches fines de bœuf
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 carotte
  • 1 oignonpetit
  • Pois gourmands (snap peas)
Broth
  • 250 ml bouillon dashi1/2 cuillère à café de dashi de kombu en granulés dissous dans l’eau
  • 1 1/2 cuillère à soupe Sake
  • 1 1/2 cuillère à soupe sucre
  • 1 1/2 cuillère à soupe sauce soja
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Préparez les ingrédients. Epluchez les pommes de terre avec un économe.
    		 Préparez les ingrédients. Epluchez les pommes de terre avec un économe.
  2. Coupez les pommes de terre en 4 quartiers.
    		 Coupez les pommes de terre en 4 quartiers.
  3. Coupez l'oignon en deux et retirez la partie racine.
    		 Coupez l’oignon en deux et retirez la partie racine.
  4. Coupez chaque moitié en 3 quartiers.
    		 Coupez chaque moitié en 3 quartiers.
  5. Coupez les bouts de la carotte et coupez-la en deux dans la longueur.
    		 Coupez les bouts de la carotte et coupez-la en deux dans la longueur.
  6. Ensuite, coupez-la en petits quartiers en tournant entre chaque découpe.
    		 Ensuite, coupez-la en petits quartiers en tournant entre chaque découpe.
  7. Coupez les tranches de bœuf en deux.
    		 Coupez les tranches de bœuf en deux.
  8. Cassez la pointe des pois gourmands.
    		 Cassez la pointe des pois gourmands.
  9. Tirez pour retirer les fils des pois.
    		 Tirez pour retirer les fils des pois.
  10. Ajoutez une pincée de sel dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire les pois gourmands pour environ 30 secondes.
    		 Ajoutez une pincée de sel dans une casserole d’eau bouillante et faites cuire les pois gourmands pour environ 30 secondes.
  11. Ensuite, faites tremper les pois gourmands dans l'eau glacée pour éviter qu'ils ne décolorent.
    		Ensuite, faites tremper les pois gourmands dans l’eau glacée pour éviter qu’ils ne décolorent.
  12. Maintenant, préparez le nikujaga. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle et ajoutez les tranches de bœuf.
    		 Maintenant, préparez le nikujaga. Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle et ajoutez les tranches de bœuf.
  13. Faites cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il devienne marron.
    		 Faites cuire le bœuf jusqu’à ce qu’il devienne marron.
  14. D'abord, faites revenir la carotte pendant un moment.
    		 D’abord, faites revenir la carotte pendant un moment.
  15. Ensuite, ajoutez les oignons et les pommes de terre.
    		 Ensuite, ajoutez les oignons et les pommes de terre.
  16. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent translucides.
    		 Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent translucides.
  17. Ajoutez 250 ml (1.06 cups) de bouillon dashi dans la poêle.
    		 Ajoutez 250 ml (1.06 cups) de bouillon dashi dans la poêle.
  18. Ajoutez le sake et le sucre.
    		 Ajoutez le sake et le sucre.
  19. Couvrez avec un couvercle et faites mijoter pour environ 10 minutes.
    		 Couvrez avec un couvercle et faites mijoter pour environ 10 minutes.
  20. Quand les ingrédients ont absorbé le bouillon légèrement sucré, ajoutez la sauce soja.
    		 Quand les ingrédients ont absorbé le bouillon légèrement sucré, ajoutez la sauce soja.
  21. Couvrez, faites mijoter environ 10 minutes de plus et réduisez le bouillon.
    		 Couvrez, faites mijoter environ 10 minutes de plus et réduisez le bouillon.
  22. Enfin, ajoutez les pois gourmands et portez le bouillon à ébullition pour un moment. Maintenant, le nikujaga est prêt.
    		 Enfin, ajoutez les pois gourmands et portez le bouillon à ébullition pour un moment. Maintenant, le nikujaga est prêt.
Notes

Les pommes de terre se cassent facilement donc évitez de mélanger et arrosez les ingrédients avec le bouillon à la place.
Regardez notre autre recette de Nikujaga qui utilise une quantité minimale d’eau pour profiter au maximum de la saveur des ingrédients.