Nous allons préparer du Nikujaga, de la viande et des légumes mijotés dans une sauce légèrement sucrée, à base de sauce soja. Les pommes de terre sont tendres et délicieuses !
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Recette de Nikujaga facile (bœuf et légumes mijotés dans une sauce à base de sauce soja)
Ingrédients
240 g tranches fines de bœuf 2 pommes de terre 1/2 carotte 1 oignon petit Pois gourmands (snap peas)
Broth
250 ml bouillon dashi 1/2 cuillère à café de dashi de kombu en granulés dissous dans l'eau 1 1/2 cuillère à soupe Sake 1 1/2 cuillère à soupe sucre 1 1/2 cuillère à soupe sauce soja
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez les ingrédients. Epluchez les pommes de terre avec un économe.
- Coupez les pommes de terre en 4 quartiers.
- Coupez l'oignon en deux et retirez la partie racine.
- Coupez chaque moitié en 3 quartiers.
- Coupez les bouts de la carotte et coupez-la en deux dans la longueur.
- Ensuite, coupez-la en petits quartiers en tournant entre chaque découpe.
- Coupez les tranches de bœuf en deux.
- Cassez la pointe des pois gourmands.
- Tirez pour retirer les fils des pois.
- Ajoutez une pincée de sel dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire les pois gourmands pour environ 30 secondes.
- Ensuite, faites tremper les pois gourmands dans l'eau glacée pour éviter qu'ils ne décolorent.
- Maintenant, préparez le nikujaga. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle et ajoutez les tranches de bœuf.
- Faites cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il devienne marron.
- D'abord, faites revenir la carotte pendant un moment.
- Ensuite, ajoutez les oignons et les pommes de terre.
- Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent translucides.
- Ajoutez 250 ml (1.06 cups) de bouillon dashi dans la poêle.
- Ajoutez le sake et le sucre.
- Couvrez avec un couvercle et faites mijoter pour environ 10 minutes.
- Quand les ingrédients ont absorbé le bouillon légèrement sucré, ajoutez la sauce soja.
- Couvrez, faites mijoter environ 10 minutes de plus et réduisez le bouillon.
- Enfin, ajoutez les pois gourmands et portez le bouillon à ébullition pour un moment. Maintenant, le nikujaga est prêt.
Notes
Les pommes de terre se cassent facilement donc évitez de mélanger et arrosez les ingrédients avec le bouillon à la place.
Regardez notre autre recette de Nikujaga qui utilise une quantité minimale d'eau pour profiter au maximum de la saveur des ingrédients.
