Kita akan membuat Nikujaga, yaitu daging sapi dan aneka sayuran yang dimasak dalam saus berbasis kedelai yang manis dan gurih. Kentang dalam hidangan ini sangatlah empuk dan enak!
Mencetak
Print Recipe
Resep Nikujaga Mudah (Daging Sapi dan Aneka Sayuran Direbus dalam Saus Berbasis Kedelai)
Ingredients
240 g irisan daging sapi yang tipis 2 Kentang 1/2 Wortel 1 Bawang Bombay ukuran kecil Kapri
Kuah Kaldu
250 ml Kaldu Dashi Cair 1/2 sdt bubuk kaldu kombu dashi dilarutkan dalam air 1 1/2 sdm Sake (Arak Masak Jepang) 1 1/2 sdm Gula 1 1/2 sdm Kecap Asin Jepang (Shoyu)
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari siapkan bahan-bahan. Kupas kulit kentangan dengan alat pengupas.
- Potong kentang menjadi 4 bagian.
- Potong bawang bombai menjadi 2 bagian dan buang bagian akar.
- Potong setiap bagian menjadi 3.
- Potong dan buang bagian ujung tangkai wortel, dan potong wortel memanjang menjadi 2 bagian.
- Kemudian, potong menjadi bagian-bagian lebih kecil dengan cara diputar setiap kali memotong.
- Potong irisan daging sapi menjadi 2 bagian.
- Buang bagian berserat dari kacang ercis.
- Tarik bagian berserat sepanjang kacang ercis.
- Tambahkan sejumput garam kedalam panci berisi air mendidih dan masak kacang ercis selama kurang lebih 30 detik.
- Lalu, rendam kacang ercis dalam air dingin untuk menghindari perubahan warna.
- Sekarang, mari kita membuat nikujaga. Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci dan masukkan irisan daging sapi.
- Masak daging hingga warna berubah menjadi kecoklatan.
- Pertama,tumis wortel sebentar.
- Lalu, masukkan bawang bombai dan kentang.
- Masak hingga permukaan kentang menjadi transparan.
- Tambahkan 250 ml (1.06 cup) kaldu dashi kedalam panci
- Tambahkan arak masak Jepang (sake) dan gula.
- Tutup dan masak selama kurang lebih 10 menit.
- Ketika bahan-bahan sudah menyerap kaldu yang manis dan gurih, tambahkan kecap asin.
- Tutup, dan masak selama kurang leboh 10 menit hingga kuah kaldu berkurang.
- Terakhir, tambahkan kacang ercis dan masak sebentar hingga mendidih. Sekarang nikujaga siap disajikan.
Recipe Notes
Kentang yang telah dimasak mudah hancur, maka hindari mengaduk-aduk, melaikan siramkan kuah kaldu diatas bahan-bahan. Silahkan lihat resep Nikujaga lainnya yang menggunakan sedikit air untuk menghasilkan rasa maksimal dari bahan-bahan yang digunakan.
