Kita akan membuat Udon Bukakke, yaitu mi udon dingin yang disajikan dengan saus dashi, dan Chikuwa Isobeage, baso ikan goreng tempura dengan rumput laut aonori. Nikmati udon dingin yang menyegarkan dengan variasi topping lezat.
Mencetak
Print Recipe
Resep Mi Udon Bukkake dan Chikuwa Isobeage (Mi Udon Dingin dan Tempura dengan Rumput Laut Aonori)
Ingredients
2 bungkus Mie Udon Beku 1 Daun Bawang Biasa 2 Daun Wijen Muda (Daun Shiso) 3 cm Lobak Jepang (Daikon) Biji Wijen Putih Panggang Akar jahe 2 Telur ukuran sedang
Tempura
3 sdm Air dingin 4 sdm Tepung Tempura 1 sdt Rumput laut Aonori 2 Baso Ikan Chikuwa Minyak goreng
Saus Dashi
200 ml Air 2 1/2 sdm Kecap Asin Jepang (Shoyu) 1 sdm Mirin 1 sdt Gula 1/2 sdt Bubuk Kaldu Kombu Dashi (Butiran) 1/2 sdt Bubuk Kaldu Bonito Dashi (Butiran)
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari siapkan topping untuk mi udon. Potong daun bawang menjadi ukuran kecil-kecil.
- Potong tangkai daun shiso.
- Parut lobak.
- Parut Jahe.
- Mari buat telur rebus setengah matang menggunakan oven microwave. Pecahkan telur kedalam mangkuk kecil yang aman untuk digunakan dalam microwave. Untuk menghindari telur meledak didalam, tusuk kuning telur menggunakan stik bambu di 3-4 tempat.
- Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan microwave 500 watt selama 30-40 detik. Sesuaikan waktu memasak dengan watt microwave anda masing-masing.
- Sekarang, telur rebus setengah matang sudah jadi.
- Mari membuat adonan tempura. Tuangkan air dingin kedalam mangkuk.
- Ayak tepung tempura kedalam mangkuk berisi air.
- Tambahkan rumput laut aonori.
- Campur adonan sebentar dan hindari overmixing.
- Mari membuat saus dashi. Tuang air, mirin, dan gula kedalam panci dan nyalakan kompor.
- Ketika mendidih, tambahkan kecap asin dan bubuk kaldu dashi.
- Aduk sebentar dan matikan kompor. Tunggu hingga sudah tidak panas, lalu pindahkan ke mangkuk dan dinginkan saus dashi di dalam kulkas.
- Mari membuat Chikuwa Isobeage, baso ikan goreng tempura dengan rumput laut aonori! Sebelum menggoreng tempura, pastikan minyak sudah cukup panas.
- Celupkan chikuwa, baso ikan berbentuk tabung, kedalam adonan tempura.
- Goreng chikuwa dalam minyak panas dengan suhu kurang lebih 170ºC (338ºF).
- Ketika sudah matang, letakkan chikuwa isobeage diatas tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Mari memasak mi udon.
- Masukkan mi udon beku kedalam panci berisi air mendidih.
- Masak udon selama kurang lebih 1 menit dan pisah-pisahkan mi menggunakan sumpit.
- Tiriskan mi dan bilas mi dengan air. Lalu rendam dalam air dingin dan dinginkan.
- Tiriskan udon dan pukulkan tirisan ke tisu dapur beberapa kali untuk menghilangkan air seluruhnya.
- Mari sajikan mi udon dengan topping.
- Susun mi dalam mangkuk.
- Susun daun shiso, chikuwa isobeage, telur rebus setengah matang, lobak parut, dan jahe parut diatas mi.
- Taburkan potongan daun bawang dan wijen putih sangrai.
- Akhirnya, tuangkan saus dashi dingin diatas mi.
- Bukkake Udon adalah hidangan yang sempurna untuk hari-hari di musim panas!
Recipe Notes
Jumlah adonan tempura sedikit berlebih, selain untuk menggoreng chikuwa, Anda juga dapat menggunakannya untuk menggoreng udang, daun peterseli, jamur, atau bahan lain pilihan anda.
