冷たいだしでいただくぶっかけうどんと青のり入りの天ぷら、竹輪の磯部揚げを作ります。たくさんの美味しいトッピングでさっぱりした冷やしうどんをお楽しみください。
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| 調理時間 | 20 分 |
| つゆを冷やす時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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作り方
- うどんのトッピングを用意しましょう。 青ねぎを小口切りします。
- 大葉の軸を切り落とします。
- 大根をすりおろします。
- 生姜を少々すりおろします。
- 電子レンジで半熟卵を作りましょう。卵を耐熱容器に割り入れます。卵が破裂しないように、竹串で黄身の部分を3～4箇所刺します。
- ラップをかけて、卵1個につき電子レンジ（500w）で30～40秒加熱します。卵の硬さはお好みで調節してください。
- 半熟卵が出来ました。
- 天ぷらの衣を作りましょう。ボウルに冷水を入れます。
- 天ぷら粉を振るってボウルに入れます。
- 青海苔を加えます。
- 生地を練らないように軽く混ぜます。
- ぶっかけうどんのだしを作りましょう。鍋に水、みりん、砂糖を入れ、火をつけます。
- 沸騰したらしょう油と顆粒だしを加えます。
- ひと混ぜして火を止めます。冷めたらボウルに移し、冷蔵庫で冷たく冷やしておきます。
- 竹輪の磯辺揚げを作りましょう！天ぷらを揚げる前に、油が十分に熱くなっているか確認してください。
- 竹輪に衣を付けます。
- 竹輪を約170°Cでさっと揚げます。
- 火が通ったら、竹輪をペーパータオルの上に置いて余分な油を取り除きます。
- うどんを茹でましょう。
- 冷凍うどんを大きな鍋の沸騰した湯に入れます。
- うどんを1分ほど加熱してから、軽く解きほぐします。
- ざるに取って流水で粗熱を取ります。その後、氷水につけてうどんを冷やします。
- ざるに取り、水気を十分に切っておきます。
- うどんの盛り付けをしましょう。
- うどんをきれいに器に入れます。
- 大葉、竹輪の磯辺揚げ、半熟卵、おろし大根、おろし生姜をうどんの上に盛り付けます。
- 青ねぎ、炒り白胡麻を振りかけます。
- 最後に冷やしただしを回しかけます。
- ぶっかけうどんは暑い夏の日にぴったりのレシピです！
レシピのメモ
天ぷらの衣の量は少し多めなので、竹輪のほか、海老、パセリ、きのこなどお好みの具材を揚げてください。
