肉と野菜をしょう油を加えた少し甘い煮汁で煮込む肉じゃがを作ります。じゃがいもがホクホクでおいしいです！
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| 調理 | 35 分 |
| 分量 |
人分
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作り方
- 材料を用意しましょう。じゃがいもの皮を皮むき器でむきます。
- じゃがいもを4等分に切ります。
- 玉ねぎを半分に切り、根の部分を取り除きます。
- 半分をさらに3等分します。
- 人参のへたを切り取り、縦半分に切ります。
- 乱切りにします。
- 牛薄切り肉を半分に切ります。
- スナップエンドウの固い筋を取ります。
- さやに沿って筋を引っ張ります。
- 鍋に湯を沸かし、塩を一つまみ入れてスナップえんどうを30秒くらい茹でます。
- 次に、スナップえんどうを氷水に取り、色があせないようにします。
- それでは、肉じゃがを作りましょう。フライパンに少量のサラダ油を入れて加熱し、牛肉を入れます。
- 牛肉の色が変わるまで炒めます。
- まず、人参を入れてしばらく炒めます。
- 次に、玉ねぎとじゃがいもを加えます。
- じゃがいもの表面が透き通ってくるまで炒めます。
- だし汁250mlを入れます。
- 酒と砂糖を加えます。
- 蓋をして10分ほど煮ます。
- 材料に砂糖の甘味をしみこませた後、醤油を加えます。
- 蓋をしてさらに10分位煮て煮汁を少なくします。
- 最後に、スナップエンドウを加え、一煮立ちさせます。これで肉じゃがの出来上がりです。
レシピのメモ
じゃがいもは荷崩れしやすいのでかき混ぜないでください。途中で煮汁をスプーンですくってかけてください。
水分を少なくして素材の旨みを引き出すこちらの肉じゃがのレシピもぜひご覧ください。
