簡単肉じゃがの作り方 牛肉と野菜を甘辛の煮汁で煮込む定番レシピ
https://cookingwithdog.com/ja/recipe/easy-nikujaga/
コース
メインディッシュ
,
牛肉
料理
日本
Keyword
簡単
分量
2
人分
調理
35
分
分量
2
人分
調理
35
分
材料
240
g
牛薄切り肉
2
個
じゃがいも
1/2
本
にんじん
1
個
玉ねぎ
小サイズ
スナップエンドウ
煮汁
250
ml
だし汁
顆粒昆布だし小さじ1/2を水に溶かす
大さじ
1 1/2
酒
大さじ
1 1/2
砂糖
大さじ
1 1/2
しょうゆ
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
材料を用意しましょう。じゃがいもの皮を皮むき器でむきます。
じゃがいもを4等分に切ります。
玉ねぎを半分に切り、根の部分を取り除きます。
半分をさらに3等分します。
人参のへたを切り取り、縦半分に切ります。
乱切りにします。
牛薄切り肉を半分に切ります。
スナップエンドウの固い筋を取ります。
さやに沿って筋を引っ張ります。
鍋に湯を沸かし、塩を一つまみ入れてスナップえんどうを30秒くらい茹でます。
次に、スナップえんどうを氷水に取り、色があせないようにします。
それでは、肉じゃがを作りましょう。フライパンに少量のサラダ油を入れて加熱し、牛肉を入れます。
牛肉の色が変わるまで炒めます。
まず、人参を入れてしばらく炒めます。
次に、玉ねぎとじゃがいもを加えます。
じゃがいもの表面が透き通ってくるまで炒めます。
だし汁250mlを入れます。
酒と砂糖を加えます。
蓋をして10分ほど煮ます。
材料に砂糖の甘味をしみこませた後、醤油を加えます。
蓋をしてさらに10分位煮て煮汁を少なくします。
最後に、スナップエンドウを加え、一煮立ちさせます。これで肉じゃがの出来上がりです。
レシピのメモ
じゃがいもは荷崩れしやすいのでかき混ぜないでください。途中で煮汁をスプーンですくってかけてください。
水分を少なくして素材の旨みを引き出すこちらの
肉じゃがのレシピ
もぜひご覧ください。