Chúng tôi làm Nikujaga, thịt và rau củ hầm trong sốt làm từ xì dầu mặn ngon, hơi được làm ngọt. Khoai tây mềm và rất ngon!
Nguyên liệu
240 g Lát thịt bò mỏng 2 củ Khoai tây 1/2 củ Cà rốt 1 củ Hành tây cỡ nhỏ Quả đậu snap
Broth
250 ml Nước dùng Dashi 1/2 thìa cà phê nước dùng dashi tảo bẹ kombu đông đặc hòa tan trong nước 1 1/2 thìa canh Rượu sake 1 1/2 thìa canh Đường 1 1/2 thìa canh Xì dầu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Gọt vỏ khoai tây bằng dao gọt rau củ.
- Cắt khoai tây thành 4 múi.
- Cắt củ hành làm đôi và loại bỏ phần rễ.
- Cắt mỗi nửa thành 3 miếng.
- Cắt bỏ thân cuối của cà rốt và cắt cà rốt làm đôi theo chiều dài.
- Sau đó, cắt nó thành các múi nhỏ hơn bằng cách xoay nó sau mỗi lần cắt.
- Cắt các lát thịt bò làm đôi.
- Loại bỏ phần cứng và nhiều sợi từ quả đậu snap.
- Tước xơ dọc theo quả.
- Cho một nhúm muối trong nồi nước sôi và nấu đậu snap trong khoảng 30 giây.
- Sau đó, ngâm đậu snap trong nước đá để tránh chúng bị mất màu.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ làm nikujaga. Làm nóng một lượng nhỏ dầu thực vật trong chảo và thêm các lát thịt bò.
- Nấu thịt bò đến khi chuyển thành màu nâu.
- Đầu tiên, xào cà rốt trong một lúc.
- Sau đó, thêm hành tây và khoai tây.
- Nấu đến khi bề mặt khoai tây trở nên trong.
- Thêm 250 ml (1,06 cốc (cup)) nước dùng dashi lên chảo.
- Thêm rượu sake và đường.
- Đậy nắp lại và để sôi liu riu trong khoảng 10 phút.
- Khi các nguyên liệu đã ngấm nước dùng mặn ngon, hơi được làm ngọt, thêm xì dầu.
- Đậy lại, để sôi liu riu trong khoảng 10 phút nữa và đun cạn nước dùng.
- Cuối cùng, thêm đậu snap và đun sôi nước dùng trong một lúc. Bây giờ, nikujaga đã sẵn sàng.
Ghi chú
Khoai tây dễ vỡ ra nên tránh đảo và múc nước dùng lên các nguyên liệu để thay thế.
Xem công thức Nikujaga khá dùng một lượng nước ít nhất để tạo vị tối đa cho các nguyên liệu.
