Chúng tôi làm mì udon Bukkake, mì udon lạnh phục vụ với sốt dashi, và Chikuwa Isobeage, tempura bánh cá với rong biển aonori. Thưởng thức mì udon lạnh sảng khoái với nhiều loại lớp ở trên rất ngon.
Nguyên liệu
2 gói Mì Udon đông lạnh 1 lá của hành lá 2 Lá tía tô 3 cm củ cải daikon Hạt mè (vừng) trắng rang Gừng tươi 2 quả Trứng cỡ vừa
Tempura
3 thìa canh Nước lạnh 4 thìa canh Bột Tempura khô 1 thìa cà phê Rong biển Aonori 2 cái Bánh cá Chikuwa Dầu rán
Sốt Dashi
200 ml Nước 2 1/2 thìa canh Xì dầu 1 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) 1 thìa cà phê Đường 1/2 thìa cà phê bột nước dùng Dashi tảo Kombu (đông đặc) 1/2 thìa cà phê bột nước dùng dashi vảy cá ngừ bonito (đông đặc)
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị các lớp ở trên cho mì udon. Thái lá hành lá thành các miếng vừa.
- Cắt bỏ thân của lá tía tô.
- Bào củ cải daikon.
- Bào gừng.
- Chúng tôi sẽ làm trứng luộc lòng đào bằng lò vi sóng (lò vi ba). Đập trứng và bát phù hợp cho lò vi sóng (lò vi ba) nhỏ. Để tránh trứng bị nổ, chọc lòng đỏ bằng que (xiên) tre trong 3 đến 4 chỗ.
- Phủ bát bằng bọc nhựa và bỏ lò vi sóng (lò vi ba) mỗi quả trứng ở 500 oát (w) trong khoảng 30 đến 40 giây. Điều chỉnh thời gian nấu tùy theo số oát (w) của lò vi sóng của bạn.
- Bây giờ, trứng luộc lòng đào đã sẵn sàng.
- Chúng tôi sẽ làm bột tempura. Thêm nước lạnh vào bát.
- Sàng bột tempura khô vào bát.
- Thêm rong biển aonori.
- Trộn nhẹ bột để tránh trộn quá tay.
- Chúng tôi sẽ làm sốt dashi. Thêm nước, rượu nấu ăn (mirin) và đường vào nồi và bật bếp lên.
- Khi nó sôi hoàn toàn, thêm xì dầu và bột nước dùng dashi cô đặc.
- Đảo nhẹ và tắt bếp. Khi nguội, chuyển nó vào bát và làm lạnh sốt dashi trong tủ lạnh.
- Chúng tôi sẽ làm Chikuwa Isobeage, tempura bánh cá với rong biển aonori! Trước khi chiên ngập dầu tempura, kiểm tra dầu đã đủ nóng chưa.
- Nhúng chikuwa, bánh cá hình ống, vào bột.
- Chiên ngập dầu chikuwa trong dầu nóng ở khoảng 170 °C (338 °F).
- Khi nó đã chín, để chikuwa isobeage lên khăn giấy để loại bỏ số dầu thừa.
- Chúng tôi sẽ nấu mì udon.
- Cho mì udon đông lạnh vào nồi nước sôi lớn.
- Làm nóng mì udon trong khoảng 1 phút và sau đó trải lỏng mì ra bằng đũa.
- Chắt mì và rửa mì udon bằng nước đang chảy. Sau đó, ngâm chúng trong nước đá và làm lạnh mì udon.
- Chắt mì udon và đập lưới trên khăn giấy vài lần để loại bỏ kĩ nước.
- Chúng tôi sẽ phục vụ mì udon với các lớp ở trên.
- Sắp xếp mì udon trong bát.
- Để lá tía tô, chikuwa isobeage, trứng luộc lòng đào, củ cải daikon bào, gừng bào lên mì.
- Rắc lá hành lá đã thái và hạt mè (vừng) trắng rang lên.
- Cuối cùng, đổ sốt dashi lạnh lên.
- Mì Udon Bukkake là một công thức tuyệt vời cho những ngày hè nóng!
Ghi chú
Lượng bột tempura hơi nhiều, nên ngoài chikuwa, bạn có thể chiên ngập dầu tôm sú, rau mùi tây, nấm, hay các loại nguyên liệu bạn chọn khác.
