Zosui à l’oeuf et ciboulette chinoise (soupe japonaise de riz avec des champignons shiitake)
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/egg-drop-zosui/
Portions
1personne
Temps de Cuisson
15minutes
Portions
1personne
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 300 ml bouillon dashi
  • 1/2 cuillère à café sauce soja
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 120 g riz cuit
  • 10 g carottesrâpée
  • 1 champignon shiitakecoupé en tranches fines
  • 35 g ciboule de chine (ou ciboulette chinoise)
  • 1 œuf
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, rincez le riz cuit avec de l'eau, pour retirer le film gluant. Cela va éviter que la soupe épaississe et ça va rendre la texture plus agréable.
    		 D’abord, rincez le riz cuit avec de l’eau, pour retirer le film gluant. Cela va éviter que la soupe épaississe et ça va rendre la texture plus agréable.
  2. Egouttez le riz avec une passoire.
    		 Egouttez le riz avec une passoire.
  3. Ensuite, hachez la tige de la ciboulette chinoise en petits morceaux.
    		 Ensuite, hachez la tige de la ciboulette chinoise en petits morceaux.
  4. Coupez les feuilles en morceaux de 2 cm (0.8 inch).
    		 Coupez les feuilles en morceaux de 2 cm (0.8 inch).
  5. Cassez le blanc d'abord pour que vous puissiez facilement battre l’œuf dans un bol. Veillez de ne pas trop battre l’œuf sinon la texture velouté va être perdue.
    		 Cassez le blanc d’abord pour que vous puissiez facilement battre l’œuf dans un bol. Veillez de ne pas trop battre l’œuf sinon la texture velouté va être perdue.
  6. Maintenant, préparez le Zosui. Dans un fait-tout en terre cuite ou dans une casserole lourde, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le sel. Mélangez légèrement et allumez le feu.
    		Maintenant, préparez le Zosui. Dans un fait-tout en terre cuite ou dans une casserole lourde, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le sel. Mélangez légèrement et allumez le feu.
  7. Quand ça commence à bouillir, ajoutez le riz cuit rincé et répartissez-le dans le bouillon.
    		 Quand ça commence à bouillir, ajoutez le riz cuit rincé et répartissez-le dans le bouillon.
  8. Ensuite, ajoutez le champignon shiitaké coupé en tranches et la carotte râpée.
    		 Ensuite, ajoutez le champignon shiitaké coupé en tranches et la carotte râpée.
  9. Faites mijoter doucement et retirez l'écume.
    		 Faites mijoter doucement et retirez l’écume.
  10. Ajoutez la ciboulette chinoise hachée.
    		 Ajoutez la ciboulette chinoise hachée.
  11. Quand la ciboulette est réchauffée, versez petit à petit l'eau en mouvement circulaire.
    		 Quand la ciboulette est réchauffée, versez petit à petit l’eau en mouvement circulaire.
  12. Et coupez le feu.
    		 Et coupez le feu.
  13. Placez le fait-tout en terre cuite sur un dessous-de-plat et c'est prêt à servir.
    		Placez le fait-tout en terre cuite sur un dessous-de-plat et c’est prêt à servir.
Notes

Savourez le zosui avant que le riz ramollisse.
Le plat est facilement digéré donc c’est un snack de minuit parfait ou un bon plat quand vous récupérez d’un rhume.
Vous pouvez aussi utiliser des nouilles udon à la place du riz cuit.