Nous allons préparer du Zosui, une soupe japonaise de riz. Le plat est facilement digéré et il va vous réchauffer. La ciboulette chinoise va rafraîchir votre corps fatigué.
Impression
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Zosui à l'oeuf et ciboulette chinoise (soupe japonaise de riz avec des champignons shiitake)
Ingrédients
300 ml bouillon dashi 1/2 cuillère à café sauce soja 1/4 cuillère à café sel 120 g riz cuit 10 g carottes râpée 1 champignon shiitake coupé en tranches fines 35 g ciboule de chine (ou ciboulette chinoise) 1 œuf
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, rincez le riz cuit avec de l'eau, pour retirer le film gluant. Cela va éviter que la soupe épaississe et ça va rendre la texture plus agréable.
- Egouttez le riz avec une passoire.
- Ensuite, hachez la tige de la ciboulette chinoise en petits morceaux.
- Coupez les feuilles en morceaux de 2 cm (0.8 inch).
- Cassez le blanc d'abord pour que vous puissiez facilement battre l’œuf dans un bol. Veillez de ne pas trop battre l’œuf sinon la texture velouté va être perdue.
- Maintenant, préparez le Zosui. Dans un fait-tout en terre cuite ou dans une casserole lourde, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le sel. Mélangez légèrement et allumez le feu.
- Quand ça commence à bouillir, ajoutez le riz cuit rincé et répartissez-le dans le bouillon.
- Ensuite, ajoutez le champignon shiitaké coupé en tranches et la carotte râpée.
- Faites mijoter doucement et retirez l'écume.
- Ajoutez la ciboulette chinoise hachée.
- Quand la ciboulette est réchauffée, versez petit à petit l'eau en mouvement circulaire.
- Et coupez le feu.
- Placez le fait-tout en terre cuite sur un dessous-de-plat et c'est prêt à servir.
Notes
Savourez le zosui avant que le riz ramollisse.
Le plat est facilement digéré donc c'est un snack de minuit parfait ou un bon plat quand vous récupérez d'un rhume.
Vous pouvez aussi utiliser des nouilles udon à la place du riz cuit.
