Nous allons préparer de l’Imoni avec des taro et du bœuf. L’Imoni a un goût similaire au sukiyaki et je pense que tout le monde aime cette recette. Ce ragoût va vous réchauffer.
Ingrédients
Viande et légumes
400 g racines de taro avec la peau 150 g tranches de bœuf 100 g konjac (bloc de gelée de konjac) 70 g racine de bardane (gobo) 100 g poireau (naganegi) 100 g Champignons Maitake (polypore en touffe) 20 g gingembre frais haché
Bouillon
600 ml bouillon dashi ou dissolvez 1 cuillère à café de poudre de bouillon dashi dans 600 ml d'eau 2 cuillères à soupe sucre 2 1/2 cuillères à soupe Sake 2 1/2 cuillères à soupe sauce soja
Ingrédients facultatifs
Mélange de sept épices shichimi nouilles udon surgelées œufs kirimochi (bloc de mochi très dur) aburaage (poches de tofu frit) tofu fin frit tofu ferme
Bouillon dashi
1 morceau algue kombu séchée pour dashi 10x10 cm/4x4 inch 10 g Katsuobushi (copeaux de bonite) 800 ml eau
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
Comment faire du bouillon dashi maison
- Ajoutez l'algue kombu pour dashi et les copeaux de bonite dans une casserole d'eau, portez-la à ébullition et baissez à feu doux. Faites mijoter 5 minutes en retirant l'écume, et filtrez le bouillon dashi. Veillez à regardez notre recette Mizore Nabe.
Notes
Cet imoni à base de sauce soja est un plat local de la préfecture de Yamagata. Il y a des variantes à cette recette, et vous pouvez aussi faire de l'imoni avec du porc et un bouillon à base de miso.