Nous allons préparer du blanc de poulet tendre et humide qui peut être préparé rapidement, et aussi préparer un plat d’accompagnement sain et nutritif avec. L’arôme de l’ail et de l’huile de sésame stimulent l’appétit et vous n’allez plus pouvoir poser vos baguettes.
Impression
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Blanc de poulet facile et aemono (poulet cuit à basse température et mélange d'ingrédients assaisonnés)
Ingrédients
Blanc de poulet cuit
1 blanc de poulet 250g/8.8 oz pour 2 personnes 1/4 cuillère à café Sel grossier 500 ml eau immerger la viande dans l'eau complètement 3 cuillères à soupe Sake 1 cuillère à soupe poudre de bouillon de poulet (en granulés) chinois 1 tige céleri avec feuilles 2 tiges Feuilles de thym frais 1 Feuille de laurier
Aemono
50 g blanc de poulet cuit 200 g Brocoli et haricots verts mélangé Un peu de sel pour faire cuire les légumes 1/2 cuillère à soupe sauce soja 1 cuillère à soupe graines de sésame blondes grillées ou sésame noir 1/3 cuillère à café ail râpé 1 1/2-2 cuillères à café huile de sésame sel selon votre goût
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez le blanc de poulet en lamelles cuit. Retirez la peau doucement et l'excès de gras du blanc de poulet. Vous devez porter le poulet à température ambiante avant de l'utiliser. Si vous utilisez de la viande froide, elle ne sera pas assez cuite.
- Couvrez le poulet de film. Attendrissez-le avec un rouleau de pâtisserie plusieurs fois pour l'aplatir jusqu'à 2 cm d'épaisseur. Cette opération d'attendrissement va casser les fibres et attendrir la viande, ce qui rend plus facile de cuire l'intérieur.
- Retirez le film et coupez le poulet en deux dans la longueur pour réduire le temps de cuisson.
- Saupoudrez le gros sel et massez-le sur la surface du poulet.
- Maintenant, faites cuire le poulet. Dans une casserole, mélangez les 500 ml d'eau, le sake et le bouillon de poulet en poudre.
- Pour couvrir les odeurs désagréables de viande, ajoutez le céleri, le thym et la feuille de laurier. Allumez le feu. Vous devriez utiliser une petite casserole pour immerger le poulet complètement avec moins d'eau.
- Quand l'eau arrive à grosse ébullition, coupez le feu.
- Placez rapidement le poulet dans l'eau chaude et placez les aromates dessus.
- Couvrez avec un couvercle. Laissez reposer environ 18 à 20 minutes. Quand la viande est relativement large ou si vous n'avez pas de casserole à fond épais, plongez-le dans l'eau chaude pour un temps plus long.
- Pour vérifier si le poulet est prêt, vous devez toucher la viande et sentir la fermeté. C'est utile quand vous ferez la recette la prochaine fois.
- Pour éviter de vous brûler, faites refroidir vos doigts dans l'eau glacée et pincez la partie la plus épaisse de la viande.
- Si vous sentez punyo-punyo, qui est une texture molle comme la viande crue, laissez reposer dans l'eau chaude plus longtemps.
- Quand c'est prêt, placez le poulet dans un plat et couvrez-le avec un film pour lui éviter de sécher.
- Faites cuire les légumes. Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole et ajoutez un peu de sel.
- Quand ça bout à gros bouillon, plongez-y les haricots verts, attendez 30 secondes environ, et ensuite ajoutez le brocoli.
- Le brocoli est coupé en bouchées, et les haricots verts sont coupés en morceaux de 3 cm (1.2 inch).
- Faites cuire les haricots verts environ 2 minutes. Les haricots ont un temps de cuisson différent en fonction du type et de l'épaisseur, et le moyen le plus facile de voir la texture est de le croquer.
- Quand les haricots verts ont la bonne texture, coupez le feu, et égouttez bien les légumes.
- Placez-les dans un bol. Quand ils sont toujours chauds, ajoutez la sauce soja et mélangez.
- Secouez le bol de haut en bas pour bien mélanger sans abîmer les ingrédients.
- Quand c'est mélangé, faites refroidir avec un éventail.
- Maintenant, coupez le blanc de poulet cuit en deux.
- Coupez le poulet en morceaux un peu plus épais que les haricots verts.
- Ajoutez le poulet dans le bol.
- Placez les graines de sésame blondes grillées sur un essuie-tout et hachez-les avec un couteau. Hachez le sésame va réveiller sa saveur et vous aider à absorber ses nutriments.
- Ajoutez les graines de sésame. Ajoutez l'ail râpé à trois endroits dans le bol pour aider à bien le répartir.
- Enfin, ajoutez l'huile de sésame.
- Mélangez en secouant le bol de haut en bas à nouveau.
- Maintenant c'est prêt. Placez le aemono dans une assiette.
Notes
Le blanc de poulet riche en protéines et faible en calories et les nombreux légumes en font un plat d'accompagnement à essayer.
L'aemono, les ingrédients mélangés assaisonnés, peut être fait avec presque tous les types de légumes comme les épinards komatsuna, le shungiku (chrysanthème), le bok choy, le liseron d'eau et la carotte.
Le reste du bouillon de poulet est délicieux, et il peut être utiliser pour le porridge chinois, les ramen ou n'importe quel type de soupe.
