Chúng tôi làm gà luộc ẩm, mềm có thể được làm nhanh, và cúng làm một món ăn kèm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe bằng nó. Mùi của tỏi và dầu mè (vừng) kích thích vị giác của bạn và bạn sẽ không thể bỏ đũa xuống.
In
Print Recipe
Gà luộc và Aemono đơn giản (Gà nấu ở nhiệt độ thấp và các nguyên liệu đã nêm gia vị trộn lại)
Nguyên liệu
Gà luộc
1 Ức gà 250g/8,8 ounce cho 2 người 1/4 thìa cà phê Muối thô 500 ml Nước ngâm thịt hoàn toàn trong nước 3 thìa canh Rượu sake 1 thìa canh Bột nước dùng gà (đã xay nhuyễn) kiểu Trung Quốc 1 thân Lá cần tây 2 nhánh Lá xạ hương (Thyme) 1 Lá nguyệt quế
Aemono
50 g Gà luộc 200 g Bông cải (súp lơ) xanh và quả đậu cô ve trộn lại Một chút Muối để luộc rau củ 1/2 thìa canh Xì dầu 1 thìa canh Hạt mè (vừng) trắng rang hay hạt mè (vừng) đen 1/3 thìa cà phê Tỏi bào nhuyễn 1 1/2-2 thìa cà phê Dầu mè (vừng) Muối cho vừa miệng
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị gà luộc. Loại bỏ cẩn thận da và mỡ thừa của ức gà. Bạn nên đưa gà đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng. Nếu bạn dùng thịt lạnh, nó sẽ chưa chín.
- Phủ gà lại bằng bọc nhựa. Đập nó bằng cây cán bột nhiều lần để làm phẳng nó đến khi dày khoảng 2 cm. Quy trình đập này sẽ làm vỡ phân xơ nhiều sợi và làm mềm thịt, dễ hơn để nấu bên trong.
- Bỏ bọc nhựa ra và cắt thịt gà làm đôi theo chiều dài để giảm thời gian nấu.
- Rắc muối thô lên và chà nó lên bề mặt gà.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ nấu thịt gà. Trong nồi, trộn 500 ml nước, rượu sake và bột nước dùng gà đông đặc.
- Để át bất kì mùi không mong muốn của thịt nào, thêm thân cần tây, nhánh xạ hương, và lá nguyệt quế. Bật bếp lên. bạn nên dùng nồi nhỏ để phủ hoàn toàn gà với ít nước hơn.
- Khi nước sôi lăn tăn, tắt bếp.
- Để nhanh gà vào nước nóng và để các loại lá thơm vào nó.
- Đậy nắp lại. Để nó nghỉ trong khoảng 18 đến 20 phút. Khi thịt khá lớn hay khi bạn không có nồi thành dày và nặng, ngâm nó trong nước nóng trong thời gian lâu hơn.
- Để kiểm tra gà đã sẵn sàng chưa, bạn nên chạm vào thịt và cảm nhận độ cứng. Nó sẽ rất có ích khi bạn nấu công thức này lần sau.
- Để tránh làm bỏng chính mình, làm lạnh ngón tay bạn trong nước đá và ấn vào phần dày nhất của thịt.
- Nếu nó cảm thấy Punyo-Punyo, nghĩa là kết cấu mềm, như sống, để nó nghỉ trong nước nóng hơi lâu hơn.
- Khi nó đã sẵn sàng, để gà vào hộp đựng và phủ nó bằng bọc nhựa để giữ nó không bị khô.
- Chúng tôi sẽ nấu rau củ. Luộc một lượng nhiều nước trong nồi và thêm một lượng nhỏ muối.
- Khi nó sôi hoàn toàn, cho quả đậu cô ve vào, đợi trong khoảng 30 giây, và sau đó thêm bông cải (súp lơ) xanh.
- Bông cải (súp lơ) xanh được cắt thành các miếng vừa ăn, và các quả đậu được cắt thành các miếng 3 cm (1,2 inch).
- Luộc các quả đậu trong khoảng 2 phút. Quả đậu cô ve có các thời gian nấu khác nhau tùy theo độ dày, và cách dễ nhất để tìm độ dày thật ra là cắn nó.
- Khi các quả đậu đã đạt độ dày vừa ý, tắt bếp, và chắt kĩ rau củ bằng lưới lọc.
- Để chúng vào bát. Khi chúng vẫn còn nóng, thêm xì dầu và trộn lại.
- Đảo cho đều bằng cách nhấc bát lên trên và hạ xuống với chuyển động lớn để bạn có thể trộn đều chúng mà không làm hỏng các nguyên liệu.
- Khi đã trộn, làm lạnh bằng quạt.
- Bây giờ, cắt ức gà luộc làm đôi.
- Cắt gà thánh cấc miếng hơi dày hơn quả đậu.
- Thêm gà vào bát.
- Để hạt mè (vừng) trắng rang lên khăn giấy và thái chúng bằng dao nhà bếp. Thái hạt mè (vừng) tạo mùi rất ngon cho nó và giúp bạn có thể tiêu hóa chất dinh dưỡng của nó.
- Thêm các hạt mè (vừng). Thêm tỏi bào vào ba chỗ khác nhau trong bát để giúp trộn đều nó.
- Cuối cùng, đổ dầu mè (vừng) lên.
- Đảo cho đều bằng cách nhấc bát lên trên và hạ xuống lần nữa.
- Bây giờ, nó đã sẵn sàng. Để aemono lên đĩa.
Ghi chú
Ức gà nhiều protein, ít calo và rất nhiều rau củ làm nó thành một món ăn kèm phải thử.
Aemono, các nguyên liệu đã nêm gia vị trộn lại với nhau, có thể được làm với gần như tất cả các loại rau củ như cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna), tần ô, cải chíp, rau muống, và cà rốt.
Số nước gà còn lại rất ngon, và nó có thể được sử dụng cho cháo kiểu Trung Quốc, mì ramen, hay bất kì loại món súp nào.
