我們會製作一道可以快速完成的滑嫩白切雞,同時還會製作一道健康、營養豐富的配菜。蒜香和麻油的香氣讓人食慾大開,筷子都放不下了。
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配料
白切雞
1 塊 |
雞胸肉 250 克/8.8 盎司,2 人份 |
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*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
讓我們來做水煮雞,也稱為白切雞。小心地去除雞胸肉的皮和多餘的脂肪。使用前應將雞肉的溫度恢復至室溫。如果太冷,雞肉就很難煮熟。
用保鮮膜蓋住雞肉。用擀麵杖多次敲打,壓扁至約2厘米厚。這種敲打過程會敲斷粘稠的纖維並使肉變嫩,從而更容易烹飪內部。
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現在,讓我們煮雞肉。在鍋中,將 500 毫升水、清酒和雞湯粉混合
為了掩蓋任腥味,加入芹菜莖、百里香枝和月桂葉。打開燃燒器。你應該用一個小鍋, 這樣, 不用很多水, 也能很容易把雞肉完全浸在水中。
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蓋上蓋子。放置大約 18 到 20 分鐘。如果雞肉較大或者你沒有厚重的鍋,就用更長的時間將雞肉浸泡在熱水中。
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為避免燙傷自己,請將手指放在冰水中冷卻再捏住肉最厚的部分。
如果感覺像 Punyo-Punyo(質地柔軟,像生的一樣),就讓它在熱水中浸泡多一陣子。
煮好後,將雞肉放入容器中,並用保鮮膜覆蓋以防止變乾。
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當水開始滾時,放入四季豆莢,等約 30 秒,然後加入西蘭花。
西蘭花切成一口大小塊,豆莢切成 3 厘米(1.2 英寸)塊。
煮豆莢約2分鐘。四季豆莢根據類型和厚度有不同的烹飪時間,最簡單的方法來測試它是否煮好了就是咬下一口試吃。
當豆莢達到所需的硬度時,關閉燃燒器,並用網狀過濾器徹底過濾蔬菜。
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通過大幅度上下移動的動作混合配料,這樣您就可以均勻地混合醬汁跟蔬菜, 也不會損壞蔬菜。
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將烤好的白芝麻放在紙巾上,用菜刀切碎。把芝麻切碎,可以散發出美味的香氣,幫助您吸收其中的營養。
加入芝麻。將磨碎的大蒜放入碗中三個不同的位置,以幫助均勻分佈。
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食譜備註
高蛋白、低熱量的雞胸肉和大量的蔬菜使這道菜成為必須嘗試的配菜。
Aemono 可以用各種蔬菜製成,列如小松菠菜、順菊、白菜、中國空心菜和胡蘿蔔。
剩下的雞湯很好吃,可以用來做粥,拉麵,或者任何一種種湯。