Portions |
2personnes |
Temps de Cuisson |
15minutes |
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Préparez le gyukatsu. C’est un steak persillé de 3 cm (1.2 inch) d’épaisseur de wagyu mais vous pouvez aussi utiliser de la rouelle de bœuf ou du faux-filet. Sortez bien la viande du frigo 30 minutes avant de l’utiliser pour la porter à température ambiante. Saupoudrez de sel et poivre des deux côtés. |
De temps en temps, retournez-le et faites frire le steak pour un total d’1 minute pour une cuisson saignante. Vous pouvez aussi continuer la cuisson pour un steak rosé ou cuit à point. Utilisez du panko fin va vous permettre de couvrir le steak finement et uniformément, et vous aidez à savourer pleinement le goût de la viande. |
Si vous avez un morceau de viande dure, faites des entailles de chaque côté tous les 5 mm avant de la préparer. Cela va attendrir le steak.
Si vous n’êtes pas un fan de viande saignante, passez les côtés (après avoir coupé la viande en bouchées) à la torche de cuisine, ou faites-les légèrement revenir.