Les feuilles Harumaki sont difficiles à décoller immédiatement après leur sortie du réfrigérateur, alors laissez-les reposer pendant un moment pour qu’ils ramollissent avant de les utiliser. Il est préférable de décoller d’abord trois ou quatre feuilles à la fois, puis une feuille à la fois pour éviter les déchirures.
Si la pousse de bambou a une odeur indésirable, faites-la bouillir légèrement après l’avoir tranchée. Vous pouvez également micro-ondes la pousse de bambou car la quantité est petite.