Vous pouvez remplacer les nouilles hiyashi chuka par des nouilles à ramen fraiches ordinaires. Dans ce cas, faites cuire les nouilles un petit peu plus longtemps que prévu sur le paquet sinon l’eau glacée va rendre les nouilles trop fermes.
Si vous utilisez Tianmianjiang (sauce douce de haricots) à la place du miso rouge, regardez notre recette précédente Tantanmen pour voir comment préparer le mélange de viande.
Pour faire le shiraganegi (partie blanche du poireau coupée en aiguilles fines), regardez notre yakibuta ramen recipe.