Assurez-vous que les ikameshi sont toujours recouverts de bouillon pendant 30 minutes tout en mijotant.
Vous pouvez remplacer le couvercle otoshi buta par une feuille de papier aluminium ou de papier cuisson avec plusieurs trous de 1,5 cm (0,6 inch). Dans ce cas, vous devez placer une sorte de poids sur le dessus, par exemple une petite assiette.
Faire tremper l’otoshi buta en bois dans l’eau avant utilisation évitera qu’il ne change de couleur ou absorbe les odeurs.
Vous pouvez également mélanger du riz ordinaire et du riz gluant, ou utilisez uniquement du riz ordinaire dans cette recette.