Veuillez profiter du Karashi Sumisoae dès que possible, sinon il deviendra pâteux et la couleur du wakegi sera détruite par l’acide du vinaigre.
Le wakegi n’a pas une odeur piquante comme les oignons de printemps et est tendre, il est donc parfait pour ce type de plat. Même si les extrémités des feuilles sont enlevées, la cuisson du wakegi dans de l’eau bouillante peut les faire éclater en grand, alors soyez prudent pendant la cuisson.
Le miso blanc est pauvre en sel, alors réduisez la quantité de miso si vous utilisez du miso ordinaire.