Maguro Zukedon (bol de thon frais mariné)
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/maguro-zukedon/
Portions
1personnes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions
1personnes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 80-100 g Thon fraisqualité sashimi
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à soupe Mirinà remplacer par : 1 cuillère à soupe de saké + 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe bouillon dashi1 cuillère à soupe d’eau + 2 pincées de poudre de bouillon dashi
  • 1/2 cuillère à café huile de sésame
  • 80 g yamaimo râpéigname des montagnes japonaises
  • 8 g Pousses de radis Kaiwareà remplacer par du cresson de jardin
  • 2 cuillères à soupe Feuilles de Ciboulehachée
  • algues nori grillées
  • graines de sésame blondes grillées
  • Wasabi
  • 160 g Riz tiède
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Préparez la marinade. Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin et le bouillon dashi, et allumez le feu. Portez à ébullition et ensuite coupez le feu.
    		Préparez la marinade. Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin et le bouillon dashi, et allumez le feu. Portez à ébullition et ensuite coupez le feu.
  2. Versez la sauce dans un bol et faites-le flotter dans de l'eau glacée pour faire refroidir la sauce. Ajoutez l'huile de sésame et mélangez.
    		Versez la sauce dans un bol et faites-le flotter dans de l’eau glacée pour faire refroidir la sauce. Ajoutez l’huile de sésame et mélangez.
  3. Coupez le thon frais (qualité sashimi, aussi appelé maguro) en tranches de 6~7 mm (0.2 inch). Retirez l'humidité avec un essuie-tout.
    		Coupez le thon frais (qualité sashimi, aussi appelé maguro) en tranches de 6~7 mm (0.2 inch). Retirez l’humidité avec un essuie-tout.
  4. Placez le thon dans la marinade refroidie. Veillez à ce que les tranches soient immergées dans la marinade et laissez-les mariner pour 10 à 20 minutes.
    		Placez le thon dans la marinade refroidie. Veillez à ce que les tranches soient immergées dans la marinade et laissez-les mariner pour 10 à 20 minutes.
  5. Préparez le Maguro Zukedon. Dissolvez le wasabi dans la sauce selon votre goût.
    		Préparez le Maguro Zukedon. Dissolvez le wasabi dans la sauce selon votre goût.
  6. Versez la sauce sur le riz tiède.
    		Versez la sauce sur le riz tiède.
  7. Râpez le yamaimo, igname des montagnes japonaises. C'est très gluant, n'est-ce pas ? Placez l'igname sur le riz.
    		Râpez le yamaimo, igname des montagnes japonaises. C’est très gluant, n’est-ce pas ? Placez l’igname sur le riz.
  8. Ajoutez les pousses de radis kaiware ou du cresson. Ensuite, arrangez les tranches de maguro mariné dessus.
    		Ajoutez les pousses de radis kaiware ou du cresson. Ensuite, arrangez les tranches de maguro mariné dessus.
  9. Saupoudrez la ciboule hachée autour du centre. Garnissez avec d'algue nori grillée. Enfin, saupoudrez les graines de sésame blanches grillées.
    		Saupoudrez la ciboule hachée autour du centre. Garnissez avec d’algue nori grillée. Enfin, saupoudrez les graines de sésame blanches grillées.
Notes

Ce plat est meilleur servi immédiatement car le thon frais se gâte vite.
Le Maguro et l’avocat vont une super combinaison donc vous pouvez l’essayer comme garniture supplémentaire aussi.
Le saumon frais (qualité sashimi), la bonite (thon listao) et la dorade peuvent aussi être utilisés dans cette recette.