Niku dofu (plat sain mijoté inspiré du sukiyaki avec du bœuf et du tofu)
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/niku-dofu/
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
  • 150 g tranches fines de bœuf
  • 5 g gingembre fraiscoupé en aiguilles
  • 1 paquet Yaki Dofutofu ferme grillé, 260g/9.2 oz par paquet
  • 100 g oignons
  • 80 g champignons shimeji
  • 2 tiges Feuilles de Shungiku (chrysanthème comestible)à remplacer par : du bok choy, des oignons verts ou du chou chinois napa
Bouillon
  • 150 ml bouillon dashi
  • 2 cuillères à soupe Sake
  • 1 cuillère à soupe Mirin
  • 1 cuillère à soupe sucre
  • 1 1/2 cuillère à soupe sauce soja
Garniture
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, préparez les ingrédients. Coupez le yaki dofu (tofu ferme grillé) en 6 à 8 morceaux égaux.
    		D’abord, préparez les ingrédients. Coupez le yaki dofu (tofu ferme grillé) en 6 à 8 morceaux égaux.
  2. Retirez la racine d'oignon. Et coupez-le en 6 quartiers.
    		Retirez la racine d’oignon. Et coupez-le en 6 quartiers.
  3. Retirez la racine des champignons shimeji. Séparez les shimeji en bouchées.
    		Retirez la racine des champignons shimeji. Séparez les shimeji en bouchées.
  4. Retirez la tige dure des feuilles de shungiku. Ensuite, déchirez le shungiku en bouchées.
    		Retirez la tige dure des feuilles de shungiku. Ensuite, déchirez le shungiku en bouchées.
  5. Préparez le Niku dofu. Mélangez le bouillon dashi, le saké, le mirin, le sucre et la sauce soja. Mélangez et dissolvez doucement le sucre.
    		Préparez le Niku dofu. Mélangez le bouillon dashi, le saké, le mirin, le sucre et la sauce soja. Mélangez et dissolvez doucement le sucre.
  6. Placez le yaki dofu dans la casserole. Allumez le feu sur feu moyen. Ensuite, retournez le tofu, pour le faire chauffer uniformément.
    		Placez le yaki dofu dans la casserole. Allumez le feu sur feu moyen. Ensuite, retournez le tofu, pour le faire chauffer uniformément.
  7. Quand l'intérieur du tofu commence à se réchauffer, ajoutez l'oignon et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
    		Quand l’intérieur du tofu commence à se réchauffer, ajoutez l’oignon et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
  8. Ajoutez les champignons shimeji et mijotez doucement.
    		Ajoutez les champignons shimeji et mijotez doucement.
  9. Ensuite, étalez les tranches fines de bœuf entre les ingrédients. Ajoutez le gingembre en aiguilles. Plongez les tranches de bœuf dans le bouillon pour bien le cuire.
    		Ensuite, étalez les tranches fines de bœuf entre les ingrédients. Ajoutez le gingembre en aiguilles. Plongez les tranches de bœuf dans le bouillon pour bien le cuire.
  10. Quand le bœuf est presque brun, ajoutez le shungiku et éteignez le feu.
    		Quand le bœuf est presque brun, ajoutez le shungiku et éteignez le feu.
  11. Dans un bol, arrangez le yaki dofu, le bœuf, l'oignon, les shimeji et le shungiku. Versez le bouillon sur le niku dofu. Enfin, garnissez de beni shoga, gingembre mariné.
    		Dans un bol, arrangez le yaki dofu, le bœuf, l’oignon, les shimeji et le shungiku. Versez le bouillon sur le niku dofu. Enfin, garnissez de beni shoga, gingembre mariné.
Notes

Le bœuf tendre avec un peu de gras va rendre cette recette encore meilleure.
Faire cuire les ingrédients dans cet ordre va éviter de trop cuire le bœuf pendant que le tofu mijote dans le bouillon.
Vous pouvez aussi faire ce plat comme donburi. Coupez le tofu en plus petits morceaux et placez le niku dofu sur un bol de riz.
Du bok choy, des oignons verts, du chou napa (chou chinois) ou du porc peuvent aussi être utilisé dans cette recette.