Nous allons préparer du Niku dofu sain et équilibré, un plat mijoté inspiré du sukiyaki avec beaucoup de tofu. Le tofu et les légumes ont absorbé le bouillon de bœuf. Délicieux !
Ingrédients
150 g tranches fines de bœuf 5 g gingembre frais coupé en aiguilles 1 paquet Yaki Dofu tofu ferme grillé, 260g/9.2 oz par paquet 100 g oignons 80 g champignons shimeji 2 tiges Feuilles de Shungiku (chrysanthème comestible) à remplacer par : du bok choy, des oignons verts ou du chou chinois napa
Bouillon
150 ml bouillon dashi 2 cuillères à soupe Sake 1 cuillère à soupe Mirin 1 cuillère à soupe sucre 1 1/2 cuillère à soupe sauce soja
Garniture
Beni Shoga gingembre mariné
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparez les ingrédients. Coupez le yaki dofu (tofu ferme grillé) en 6 à 8 morceaux égaux.
- Retirez la racine d'oignon. Et coupez-le en 6 quartiers.
- Retirez la racine des champignons shimeji. Séparez les shimeji en bouchées.
- Retirez la tige dure des feuilles de shungiku. Ensuite, déchirez le shungiku en bouchées.
- Préparez le Niku dofu. Mélangez le bouillon dashi, le saké, le mirin, le sucre et la sauce soja. Mélangez et dissolvez doucement le sucre.
- Placez le yaki dofu dans la casserole. Allumez le feu sur feu moyen. Ensuite, retournez le tofu, pour le faire chauffer uniformément.
- Quand l'intérieur du tofu commence à se réchauffer, ajoutez l'oignon et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les champignons shimeji et mijotez doucement.
- Ensuite, étalez les tranches fines de bœuf entre les ingrédients. Ajoutez le gingembre en aiguilles. Plongez les tranches de bœuf dans le bouillon pour bien le cuire.
- Quand le bœuf est presque brun, ajoutez le shungiku et éteignez le feu.
- Dans un bol, arrangez le yaki dofu, le bœuf, l'oignon, les shimeji et le shungiku. Versez le bouillon sur le niku dofu. Enfin, garnissez de beni shoga, gingembre mariné.
Notes
Le bœuf tendre avec un peu de gras va rendre cette recette encore meilleure.
Faire cuire les ingrédients dans cet ordre va éviter de trop cuire le bœuf pendant que le tofu mijote dans le bouillon.
Vous pouvez aussi faire ce plat comme donburi. Coupez le tofu en plus petits morceaux et placez le niku dofu sur un bol de riz.
Du bok choy, des oignons verts, du chou napa (chou chinois) ou du porc peuvent aussi être utilisé dans cette recette.
