Chúng tôi làm Niku Dofu giàu dinh dưỡng, cân bằng đủ, một món hầm kiểu Sukiyaki với một lượng lớn đậu phụ. Đậu phụ và rau củ ngấm nước dùng thịt bò mặn ngon. Rất ngon!
Nguyên liệu
150 g Lát thịt bò mỏng 5 g Gừng tươi đã thái sợi 1 hộp Yaki Dofu (Đậu phụ Nhật Bản cứng nướng) đậu phụ cứng nướng, 260g/9,2 ounce mỗi hộp 100 g Hành tây 80 g Nấm đùi gà (Shimeji) 2 bó Lá tần ô thay thế: cải chíp, hành lá hay cải thảo
Nước dùng
150 ml Nước dùng Dashi 2 thìa canh Rượu sake 1 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) 1 thìa canh Đường 1 1/2 thìa canh Xì dầu
Lớp ở trên
Beni Shoga (Gừng muối kiểu Nhật) gừng ngâm
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Cắt yaki dofu, đậu phụ cứng nướng thành 6 đến 8 miếng bằng nhau.
- Loại bỏ rễ cuối của hành. Và thái nó thành 6 múi.
- Loại bỏ thân cuối nấm đùi gà. Chia nấm đùi gà thành các miếng.
- Loại bỏ thân cứng của lá tần ô. Sau đó, xé tần ô thành các miếng vừa ăn.
- Chúng tôi sẽ làm Niku Dofu. Troonbj nước dùng dashi, rượu sake, rượu nấu ăn (mirin), đường và xì dầu. Đảo và hòa tan nhẹ đường.
- Để yaki dofu (đậu phụ cứng nướng vào nồi. Bật bếp lên ở lửa vừa. Sau đó, lật đậu phụ lại, làm nóng đều nó.
- Khi bên trong đậu phụ bắt đầu nóng lên, thêm hành tây và để sôi liu riu trong 2 đến 3 phút.
- Thêm nấm đùi gà và đảo nhẹ.
- Sau đó, trải đều các lát thịt bò mỏng theo các nguyên liệu. Thêm gừng đã thái sợi. Ngâm các lát thịt bò vào nước dùng để chín đều.
- Khi thịt bò sắp có màu nâu, thêm tần ô và tắt bếp.
- Trong bát, sắp xếp yaki dofu (đậu phụ cứng nướng), thịt bò, hành tây, nấm đùi gà và tần ô. Múc nước dùng lên Niku Dofu. Cuối cùng, trang trí bằng beni shoga, gừng ngâm.
Ghi chú
Thịt bò mềm với ít mỡ sẽ làm công thức này ngon hơn. Nấu các nguyên liệu theo thứ tự này sẽ giúp tránh nấu thịt bò quá chín trong khi đậu phụ đang sôi liu riu trong nước dùng.
Bạn cũng có thể làm món này như là donburi (cơm tô). Cắt đậu phụ thành các miếng nhỏ hơn và để niku dofu lên bát cơm.
Cải chíp, hành lá, cái thảo hay thịt lợn cũng có thể được dùng trong công thức này.
