Pão de Queijo (pain au fromage brésilien)
| Portions |
| 12boules |
| Temps de Cuisson |
| 45minutes |
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Ingrédients
- 100 g fécule de tapiocaou farine de tapioca
- 1/2 œuf battu
- 30 g parmesanou edam, râpé
- 50 ml lait
- 50 ml eau
- 1 1/2 cuillère à soupe huile d’olive
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
Préparez la pâte pour le pão de queijo. Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le lait et l’huile d’olive. Allumez le feu. 
Secouez la casserole pour uniformiser la température. Faites chauffer le mélange jusqu’à juste avant que ça commence à bouillir. 
Versez le mélange dans le bol de fécule de tapioca. Avec une spatule résistante à la chaleur, mélangez rapidement. 
Quand la pâte a assez refroidi pour pouvoir la toucher, pétrissez-la à la main. 
Ajoutez la moitié de l’œuf battu et continuez à mélanger. Ajoutez le reste de l’œuf. 
Ajoutez le parmesan ou l’edam râpé. 
Continuez de pétrir la pâte jusqu’à ce que le fromage soit mélangé uniformément. 
Enrobez vos mains avec de l’huile pour éviter que ça colle et formez la pâte en boules. Prenez environ 1 cuillère à soupe de pâte et formez-la en boule. 
Recommencez et placez les 12 boules sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson. Si la pâte est trop molle pour être formée, vous pouvez aussi les déposer directement sur la plaque depuis la cuillère. 
Faites chauffer le four à 170°C (340°F) et enfournez pour environ 20 minutes. Même si les boules ne sont pas parfaites, elles vont devenir rondes pendant la cuisson. 
Retirez la plaque de cuisson. Placez les pão de queijo sur une grille.
Notes
Dans cette recette, nous utilisons une quantité minimale de fromage pour réduire le sel mais vous pouvez ajouter plus de fromage selon votre goût.