Les Pão de Queijo fraîchement préparés (pains au fromage brésiliens) ont une texture moelleuse et sont très délicieux !
Ingrédients
100 g fécule de tapioca ou farine de tapioca 1/2 œuf battu 30 g parmesan ou edam, râpé 50 ml lait 50 ml eau 1 1/2 cuillère à soupe huile d'olive
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez la pâte pour le pão de queijo. Dans une petite casserole, mélangez l'eau, le lait et l'huile d'olive. Allumez le feu.
- Secouez la casserole pour uniformiser la température. Faites chauffer le mélange jusqu'à juste avant que ça commence à bouillir.
- Versez le mélange dans le bol de fécule de tapioca. Avec une spatule résistante à la chaleur, mélangez rapidement.
- Quand la pâte a assez refroidi pour pouvoir la toucher, pétrissez-la à la main.
- Ajoutez la moitié de l’œuf battu et continuez à mélanger. Ajoutez le reste de l’œuf.
- Ajoutez le parmesan ou l'edam râpé.
- Continuez de pétrir la pâte jusqu'à ce que le fromage soit mélangé uniformément.
- Enrobez vos mains avec de l'huile pour éviter que ça colle et formez la pâte en boules. Prenez environ 1 cuillère à soupe de pâte et formez-la en boule.
- Recommencez et placez les 12 boules sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson. Si la pâte est trop molle pour être formée, vous pouvez aussi les déposer directement sur la plaque depuis la cuillère.
- Faites chauffer le four à 170°C (340°F) et enfournez pour environ 20 minutes. Même si les boules ne sont pas parfaites, elles vont devenir rondes pendant la cuisson.
- Retirez la plaque de cuisson. Placez les pão de queijo sur une grille.
Notes
Dans cette recette, nous utilisons une quantité minimale de fromage pour réduire le sel mais vous pouvez ajouter plus de fromage selon votre goût.
Pas Bonnes les quantités. Méfiez vous de cette recette qui m’a fait gâcher des aliments. Batard!
Nous avons vérifié la quantité des ingrédients mais ils sont corrects.
Avez-vous suivi la recette à la lettre ?
Avez-vous doublé ou triplé la quantité ?
Avez-vous utilisé de la fécule de tapioca fine et poudreuse fabriquée à partir de manioc comme indiqué dans la vidéo ?
Une fois roulée en boule, la pâte était-elle aussi ferme que celle de la vidéo ?
Faites-nous savoir comment cela n’a pas marché pour que nous puissions vous aider.