steak aux poivrons
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/pepper-steak/
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 100 g tranche de rouelle de boeuftranches fines
  • 4 poivrons verts (piman)la version japonaise est plus petite avec une peau et une chair plus
  • 1/4 poivron rougecoupé en lamelles fines
  • 60 g pousses de bambou cuites à l’eau
  • 6 g gingembre fraisen lamelles fines
  • 20 g poireau (naganegi)tranches fines, partie blanche
  • huile de cuisson
  • sel
  • huile de sésame
assaisonnements
  • 1 cuillère à café Sake
  • 1/2 cuillère à café sauce soja
  • poivre
  • 1/2 cuillère à café huile de sésame
  • 1 cuillère à café fécule de pomme de terreou de maïs
sauce
  • 1 cuillère à café sauce soja
  • 1 cuillère à café sauce d’huître
  • 1 cuillère à café Sake
  • 1/2 cuillère à café sucre
  • 1/2 cuillère à café ail râpé
  • poivre
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, coupez les ingrédients. Coupez la pointe de la pousse de bambou. Ensuite, coupez l'extérieur en tranches de 5 mm (0.2 inch).
    		D’abord, coupez les ingrédients. Coupez la pointe de la pousse de bambou. Ensuite, coupez l’extérieur en tranches de 5 mm (0.2 inch).
  2. Coupez les tranches en lamelles. L'intérieur de la pousse de bambou a beaucoup de trous. Détachez les tranches le long des parois des trous. Ensuite, coupez-les en lamelles de 5 mm (0.2 inch) aussi.
    		Coupez les tranches en lamelles. L’intérieur de la pousse de bambou a beaucoup de trous. Détachez les tranches le long des parois des trous. Ensuite, coupez-les en lamelles de 5 mm (0.2 inch) aussi.
  3. Maintenant, plongez les pousses de bambou dans une casserole d'eau bouillante. Cela va aider à retirer l'excès d'eau et à absorber la sauce plus tard. Égouttez-les bien.
    		Maintenant, plongez les pousses de bambou dans une casserole d’eau bouillante. Cela va aider à retirer l’excès d’eau et à absorber la sauce plus tard. Égouttez-les bien.
  4. Ensuite, coupez le poivron en deux. Retirez les graines et la partie tige. Coupez le poivron en tranches de 5mm. Un peu de poivron rouge va apporter de la couleur au plat.
    		Ensuite, coupez le poivron en deux. Retirez les graines et la partie tige. Coupez le poivron en tranches de 5mm. Un peu de poivron rouge va apporter de la couleur au plat.
  5. Maintenant, coupez les tranches de bœuf en lamelles de 7 à 8 mm (0.3 inch). Placez le bœuf dans une assiette.
    		Maintenant, coupez les tranches de bœuf en lamelles de 7 à 8 mm (0.3 inch). Placez le bœuf dans une assiette.
  6. Et ajoutez le saké, la sauce soja, le poivre, et l'huile de sésame. Mélangez bien avec les assaisonnements.
    		Et ajoutez le saké, la sauce soja, le poivre, et l’huile de sésame. Mélangez bien avec les assaisonnements.
  7. Préparez la sauce. Mélangez la sauce soja, la sauce d'huîtres, le saké, le sucre, l'ail râpé et le poivre. Mélangez bien.
    		Préparez la sauce. Mélangez la sauce soja, la sauce d’huîtres, le saké, le sucre, l’ail râpé et le poivre. Mélangez bien.
  8. Maintenant, préparez le chinjao rosu. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites revenir les pousses de bambou.
    		Maintenant, préparez le chinjao rosu. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir les pousses de bambou.
  9. Maintenant, ajoutez le poivron. Assaisonnez légèrement de sel.
    		Maintenant, ajoutez le poivron. Assaisonnez légèrement de sel.
  10. Continuez de faire revenir jusqu'à ce que le poivron soit aux 3/4 cuit. Ensuite, placez les légumes sur une assiette.
    		Continuez de faire revenir jusqu’à ce que le poivron soit aux 3/4 cuit. Ensuite, placez les légumes sur une assiette.
  11. Baissez le feu à feu doux. Et ajoutez l'huile de sésame. Faites revenir les aromates : gingembre et partie blanche du poireau.
    		Baissez le feu à feu doux. Et ajoutez l’huile de sésame. Faites revenir les aromates : gingembre et partie blanche du poireau.
  12. Maintenant, ajoutez la fécule de pomme de terre ou de maïs au bœuf. Mélangez bien.
    		Maintenant, ajoutez la fécule de pomme de terre ou de maïs au bœuf. Mélangez bien.
  13. Quand ça commence à sentir bon, ajoutez le bœuf.
    		Quand ça commence à sentir bon, ajoutez le bœuf.
  14. Faites revenir sur feu moyen.
    		Faites revenir sur feu moyen.
  15. Quand le bœuf est presque cuit, ajoutez le poivron et la pousse de bambou.
    		Quand le bœuf est presque cuit, ajoutez le poivron et la pousse de bambou.
  16. Ensuite, ajoutez la sauce petit à petit et continuez de faire revenir sur feu fort.
    		Ensuite, ajoutez la sauce petit à petit et continuez de faire revenir sur feu fort.
  17. Quand la sauce est bien répartie, c'est prêt à servir.
    		Quand la sauce est bien répartie, c’est prêt à servir.
  18. Placez le steak aux poivrons aussi appelé chinjao rosu sur une assiette.
    		Placez le steak aux poivrons aussi appelé chinjao rosu sur une assiette.
Notes

Dans les recettes originales en Chine, le porc est souvent utilisé mais au Japon c’est le plus souvent du bœuf qui est utilisé.
Si vous ne trouvez pas de pousses de bambou, vous pouvez mettre plus de poivrons.