Nous allons préparer un plat chinois, du steak aux poivrons avec des lamelles de viandes et de légumes. La sauce à la sauce soja va bien avec du riz. Les ingrédients sont faciles à trouver donc vous devriez vraiment l’essayer.
Ingrédients
100 g tranche de rouelle de boeuf tranches fines 4 poivrons verts (piman) la version japonaise est plus petite avec une peau et une chair plus 1/4 poivron rouge coupé en lamelles fines 60 g pousses de bambou cuites à l'eau 6 g gingembre frais en lamelles fines 20 g poireau (naganegi) tranches fines, partie blanche huile de cuisson sel huile de sésame
assaisonnements
1 cuillère à café Sake 1/2 cuillère à café sauce soja poivre 1/2 cuillère à café huile de sésame 1 cuillère à café fécule de pomme de terre ou de maïs
sauce
1 cuillère à café sauce soja 1 cuillère à café sauce d'huître 1 cuillère à café Sake 1/2 cuillère à café sucre 1/2 cuillère à café ail râpé poivre
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, coupez les ingrédients. Coupez la pointe de la pousse de bambou. Ensuite, coupez l'extérieur en tranches de 5 mm (0.2 inch).
- Coupez les tranches en lamelles. L'intérieur de la pousse de bambou a beaucoup de trous. Détachez les tranches le long des parois des trous. Ensuite, coupez-les en lamelles de 5 mm (0.2 inch) aussi.
- Maintenant, plongez les pousses de bambou dans une casserole d'eau bouillante. Cela va aider à retirer l'excès d'eau et à absorber la sauce plus tard. Égouttez-les bien.
- Ensuite, coupez le poivron en deux. Retirez les graines et la partie tige. Coupez le poivron en tranches de 5mm. Un peu de poivron rouge va apporter de la couleur au plat.
- Maintenant, coupez les tranches de bœuf en lamelles de 7 à 8 mm (0.3 inch). Placez le bœuf dans une assiette.
- Et ajoutez le saké, la sauce soja, le poivre, et l'huile de sésame. Mélangez bien avec les assaisonnements.
- Préparez la sauce. Mélangez la sauce soja, la sauce d'huîtres, le saké, le sucre, l'ail râpé et le poivre. Mélangez bien.
- Maintenant, préparez le chinjao rosu. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites revenir les pousses de bambou.
- Maintenant, ajoutez le poivron. Assaisonnez légèrement de sel.
- Continuez de faire revenir jusqu'à ce que le poivron soit aux 3/4 cuit. Ensuite, placez les légumes sur une assiette.
- Baissez le feu à feu doux. Et ajoutez l'huile de sésame. Faites revenir les aromates : gingembre et partie blanche du poireau.
- Maintenant, ajoutez la fécule de pomme de terre ou de maïs au bœuf. Mélangez bien.
- Quand ça commence à sentir bon, ajoutez le bœuf.
- Faites revenir sur feu moyen.
- Quand le bœuf est presque cuit, ajoutez le poivron et la pousse de bambou.
- Ensuite, ajoutez la sauce petit à petit et continuez de faire revenir sur feu fort.
- Quand la sauce est bien répartie, c'est prêt à servir.
- Placez le steak aux poivrons aussi appelé chinjao rosu sur une assiette.
Notes
Dans les recettes originales en Chine, le porc est souvent utilisé mais au Japon c'est le plus souvent du bœuf qui est utilisé.
Si vous ne trouvez pas de pousses de bambou, vous pouvez mettre plus de poivrons.
La recette est bonne mais il faut largement doubler les quantités de sauce et de marinade. J’ai vu d’autres recettes qui ajoutent du bouillon. Et attention avec la notion de poireau dans la recette : j’ai mis un poireau avant de me rendre compte que c’est plutôt des cebettes ou cives qu’il faudrait mettre (c’est ce qu’on voit sur la photo).
Si vous préférez un plat avec beaucoup de sauce, vous pouvez ajouter du bouillon supplémentaire. Comme il s’agit d’un plat sauté, cette quantité de sauce est suffisante.😊
Nous avons utilisé ce type d’oignon long dans ce plat.
Merci pour vos commentaires !
(If you prefer the dish with plenty of sauce, you can add additional stock. This is a stir-fried dish, so this amount of sauce is fine.
We used this type of long onion in this dish.
Thank you for your feedback!)