チンジャオロースーの作り方 ご飯がすすむ青椒肉絲のレシピ

肉も野菜も細切りにした中華の炒めものチンジャオロースーを作ります。お醤油味がとってもご飯に合いますよ。手に入りやすい材料なので、ぜひ作ってみてください。

チンジャオロースー
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調理 15
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材料
  • 100g 牛もも肉(焼肉用)4mm厚さ
  • 4 ピーマン
  • 1/4 パプリカ赤千切り
  • 60g ゆでたけのこ
  • 6g しょうが千切り
  • 20g 長ねぎ薄切り、白い部分
  • サラダ油
  • ごま油
下味用
合わせ調味料
作り方
  1. はじめに材料を切ります。たけのこの先端を切り落とします。外側を5mm幅でスライスします。
  2. 5mm角の細切りにします。たけのこの内側はたくさんの切り込みがあります。この切り込みにそってスライスして下さい。これをまた5mm角の細切りにします。
  3. たけのこはさっと茹でます。茹でると余分な水分が取れ、味が染み込みやすくなります。ざるに上げて水気をきります。
  4. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、5mm幅に切ります。パプリカを少し加えると彩り豊かになりますよ。
  5. 牛肉は7〜8mm幅の細切りにします。お皿に移します。
  6. 酒、しょう油、コショウ、ごま油を加え、もみこみます。
  7. 合わせ調味料を作ります。醤油にオイスターソース、酒、砂糖、にんにく、コショウを加えて、混ぜておきます。
  8. チンジャオロースーを作ります。フライパンにサラダ油を熱し、たけのこを入れて炒めます。
  9. ピーマン、パプリカも加えます。軽く塩をします。
  10. ピーマンに7分どおり火が入るまで炒めます。いったん取り出してお皿に移します。
  11. 火を弱めてごま油を足し、香味野菜の生姜と長ねぎを炒めます。
  12. 一方で肉に片栗粉を加え、まぶします。
  13. 香味野菜の香りが立ったら肉を入れます。
  14. 中火でほぐすように炒めます。
  15. 肉の赤みがなくなったらピーマンと筍を戻します。
  16. 合わせ調味料を少しずつ加えながら強火で炒めます。
  17. 全体を大きく混ぜ合わせたら出来上がり。
  18. お皿に盛りつけます。
レシピのメモ
  • 中国では豚肉を使うのが一般的ですが、日本では牛肉を使う場合が多いです。li>
  • たけのこがない場合はピーマンを増やして下さいね。

投稿者:

Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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