肉も野菜も細切りにした中華の炒めものチンジャオロースーを作ります。お醤油味がとってもご飯に合いますよ。手に入りやすい材料なので、ぜひ作ってみてください。
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
はじめに材料を切ります。たけのこの先端を切り落とします。外側を5mm幅でスライスします。
5mm角の細切りにします。たけのこの内側はたくさんの切り込みがあります。この切り込みにそってスライスして下さい。これをまた5mm角の細切りにします。
たけのこはさっと茹でます。茹でると余分な水分が取れ、味が染み込みやすくなります。ざるに上げて水気をきります。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、5mm幅に切ります。パプリカを少し加えると彩り豊かになりますよ。
牛肉は7〜8mm幅の細切りにします。お皿に移します。
酒、しょう油、コショウ、ごま油を加え、もみこみます。
合わせ調味料を作ります。醤油にオイスターソース、酒、砂糖、にんにく、コショウを加えて、混ぜておきます。
チンジャオロースーを作ります。フライパンにサラダ油を熱し、たけのこを入れて炒めます。
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ピーマンに7分どおり火が入るまで炒めます。いったん取り出してお皿に移します。
火を弱めてごま油を足し、香味野菜の生姜と長ねぎを炒めます。
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レシピのメモ
中国では豚肉を使うのが一般的ですが、日本では牛肉を使う場合が多いです。
たけのこがない場合はピーマンを増やして下さいね。