Cette Salade Taco épicée va bien avec de la bière froide, particulièrement les jours chauds. Je pense toujours à faire des tacos quand les piments verts sont en saison donc je vais aussi faire des tacos bientôt !
Ingrédients
Sauce
200 g tomates coupées en morceaux d'1 cm/0.4 inch 50 g Oignon rouge ou oignon doux, haché 10 g Feuilles de coriandre 1 poivron vert (piman) 1-2 Piment vert 1 gousse d'ail hachée 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe jus de citron ou de citron vert 1/2 cuillère à café sel poivre noir grossièrement moulu Tabasco selon votre goût
Viande à taco
200 g tranche de rouelle de boeuf à remplacer par : un mélange de bœuf et porc haché, ou une seule viande hachée 1 cuillère à café sauce soja 1 gousse d'ail râpée, grande taille 1 cuillère à soupe oignon râpé 1 cuillère à café ketchup de tomate 1/4 cuillère à café sel 1 cuillère à café Mélange de poudre de chili 1/2 cuillère à café Feuilles d'origan séchées 1/2 cuillère à café Poudre de graines de cumin 1/2 cuillère à café Coriandre en poudre poivre noir grossièrement moulu 1 cuillère à soupe huile d'olive
Autres ingrédients
3 feuilles de laitue coupée en lamelles de 5 mm/0.2 inch Tortilla Chips
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez la sauce. Coupez les feuilles de coriandre en petits morceaux. Hachez les tiges.
- Coupez le poivron vert en deux dans la longueur et retirez les graines et les parties blanches. Aplatissez-le avec vos mains et hachez le poivron.
- De même pour le piment vert, coupez-le en rondelles avec les graines. Si vous n'aimez pas la texture des graines, vous pouvez les retirer avant de couper.
- Mélangez les morceaux de tomates, l'oignon rouge haché, les feuilles de coriandre, le poivron, l'ail haché et le piment vert.
- Au mélange, ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre noir grossièrement moulu, l'huile d'olive extra vierge et le tabasco. Mélangez bien et faites refroidir le mélange au frigo.
- Préparez la viande à taco. C'est des tranches de bœuf pour yakiniku, coupez-les en bouchées. Ajoutez la sauce soja, l'ail râpé, l'oignon râpé et le ketchup. Mélangez.
- Ajoutez le sel, le mélange de poudre chili, la poudre de graines de cumin, la poudre de coriandre, et les feuilles d'origan séchées. Ajoutez le poivre noir grossièrement moulu. Mélangez bien avec vos mains.
- Enfin, ajoutez l'huile d'olive. Mélangez.
- Étalez les tranches de bœuf sur la poêle. Évitez de superposer les tranches. Allumez le feu à feu moyen.
- Quand la viande est bien dorée, retournez-la.
- Quand l'autre côté est cuit, placez-le sur une assiette. La sur-cuisson rend la viande dure donc retirez-la rapidement. Versez la sauce réduite sur la viande à taco.
- Préparez la Salade Taco. Placez une quantité généreuse de feuilles de laitue en lamelles dans un plat (idéalement carré). Placez la viande à taco dans les coins.
- Placez la sauce entre la viande. Enfin, garnissez les bords du plat avec des tortilla chips. Cela ressemble à une couronne, n'est-ce pas ?
Notes
Vous pouvez remplacer l'oignon rouge par de l'oignon blanc, ou ajouter de l'avocat, qui va bien avec cette salade.
Ce plat, plein de couleurs, va stimuler votre appétit donc nous vous recommandons d'utiliser des tomates bien mûres et bien rouges.
