Dieser scharfe Taco-Salat passt besonders gut zu einenem kühlen Bier an heißen Tagen. Ich muss immer an Nachos denken, wenn die grünen paprika Saison haben, also werde ich auch bald mal Nachos machen.
Zutaten
Salsa
200 g tomates In 1 cm Stücke geschnitten 50 g Rote Zwiebel oder neue Zwiebel, Kleingeschnitten 10 g Frischen Koriander auch als Cilantro bekannt 1 Grüne Paprika (Piman) 1-2 Grüne Chillischote 1 Knoblauchzehe Kleingeschnitten 1 EL Olivenöl extra vergine 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft 1/2 TL Salz schwarzer Pfeffer risch gemahlen Tabasco-Soße je nach belieben
Taco-Fleisch
200 g Rinderfleisch (Oberschale, Unterschale und Nuss) oder Hackfleisch gemischt 1 TL Soja Sauce 1 Knoblauchzehe gerieben, groß 1 EL Geriebene Zwiebel 1 TL Tomatenketchup 1/4 TL Salz 1 TL Chillipulver 1/2 TL Getrockneter Oregano 1/2 TL Kümmel (gemahlen) 1/2 TL Korianderpulver schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 EL Olivenöl
Sonstiges
3 Salatblätter In 5 mm Stücke geschnitten Nachos
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Lasst uns die Salsa machen. Schneidet die Korianderblätter in feine Stücke und hackt die Stiele.
- Schneidet die grüne Paprika in der MItte durch und entfernt die Kerne. Drücke sie mit der hand flach und schneide alles in feine Stücke.
- Was die grüne Chilli betrifft, schneide diese in kleine Ringe und lasse die Samen anhaften. Falls du nicht auf die Kerne beißen möchtest, kannst du sie vor dem schneiden entfernen.
- Mische die geschnittenen Tomaten, die kleingehackte rote Zzwiebel, den Koriander, die grüne Paprika, den zerkleinerten Knoblauch und die grüne Chilli vorsichtig miteinander.
- Füge zu der Mischung noch Zitronensaft, gemahlenen schwarzen Pfeffer, kaltgespresstes Olivenöl und Tabasco-Soße. Bedecke alles mit der Marinade und stelle es in den Kühlschrank.
- Lasst uns nun das Takofleisch machen. Dies sind mungerechte Rinderstreifen für yakiniku (Gebratenes Fleisch). Füge Soya-Soße, geriebenen Knoblauch, gehackte Zwiebel und Tomatenketchup hinzu. Vermenge alles miteinader.
- Schmecke es mit Salz, Chillipulver, Kümmel, Koriandergewürz und getrocknetem Koriander ab. Abschließend noch etwas gemahlenen, schwarzen Pfeffer. Mische die Mariande und das Fleisch gut mit deinen Händen durch.
- Nun kommt das Olivenöl. Benetze alles mit einer dünnen Schicht.
- Lege nun das Fleisch in eine Pfanne, Achte darauf, dass sich die Stücke nicht überschneiden. Die Hitze sollte auf die mittlere Stufe gestellt werden.
- Ist das Fleisch gebräunt, wende es.
- Sobald die andere Seite durchgebraten ist, lege das Fleisch auf einen Teller. Das Fleisch wird zäh, wenn es zu lange brät, also entferne es schnell. Gieße die reduzierte Soße über das Fleisch.
- Lasst uns nun den Taco-Salat anrichten. Legt eine Salatschüssel mit geschnittenem Salat aus. Portioniere das Fleisch und lege es in die vier Ecken.
- Plaziere die Salsa zwischen die Fleischstücke. Zum Schluss lege die Nachos an den Rand der Schüssel. Sie sehen aus wie eine Krone, oder?
Rezept Hinweise
Als ersatz für eine rote Zwiebel, kannst du auch Avocado-Stückchen auf dem Salat verteilen; das passt hervorragend.
Dieses farbenfrohe Gericht stimuliert deinen Appetit, wir empfehlen also reife, rote Tomaten zu verwenden.
