Wir machen Eis-Tempura. Und wir stellen sicher, dass unsere frittierte Kruste nicht aufbricht! Der Castella-Kuchen wirkt wie eine Isolation. Obwohl der Frittierte Teig kochend heiß ist, wird das Eis nicht schmelzen. Das ist fazinierend! Köstlich!
Zutaten
Eis
1 Kugel Vanilleeiscreme 1 Kugel Schokoladeneis 1 Kugel Matcha-Eis 6 Scheiben Castella (Kuchen) oder Biskuit 7x5 cm
Teig
3 EL Kaltes Wasser 30 g Mehl (Type 405 oder 550)
Sonstiges
Öl zum Frittieren Himbeermarmelade Verdünnt um Himbeersoße zu machen
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Zu erst forme mit einem Eislöffel eine Kugel aus dem Vanilleeis.
- Plaziere die Kugel auf eine gekühlte Platte.
- Auf die gleiche Art und Weise forme nun Kugeln aus dem Schokoladen- und Matcha-Eis. Lege diese zum kühlen in den Gefrierschrank.
- Als nächstes schneide ca. 5 mm dicke Scheiben des Kuchens ab und wickel die Eiskugeln, wie im Video gezeigt, mit dem ihm ein.
- Du kannst anstelle des Castella auch normalen Biskuit verwenden. Die HAndschuhe helfen dir dabei, dass das Eis nicht in deinen Händen schmilzt.
- Achte darauf, dass keine Lücken enstehen, sonst wird das Eis beim frittieren schmelzen.
- Wickelt die Bälle in Frischhaltefolie ein.
- Als nächstes kühle die Kugel für 2 bis 3 Stunden im Gefrierschrank damit sie aushärten können.
- Lasst uns nun den Tempura-Teig machen. Mischt kaltes Wasser und das Mehl mit einem Schneebesen in einer Schüssel.
- Heißt das Frittieröl auf 190°C vor, was eine relativ hohe temperatur für das Frittieren ist.
- Nehmt zunächst eine der Kugel aus dem Gefrierschrank und bedeckt diese mit dem Teig.
- Lasse sie nun vorsichtig in das Öl gleiten.
- Beträufel die Kugel mit dem Öl. Achte darauf das Eis nicht zu berühren, bis der Teig hart wird.
- Frittierte sie für gute 30 Sekunden bis seine Oberfläche Farbe annimmmt.
- Entferne die Kugel aus dem Öl und lege sie auf eine Platte.
- Ganiere sie zum Schluss mit etwas Himbeermarmelade.
- Genieße das frische Eis-Tempura bevor es im Inneren beginnt zu schmelzen.
- Du kannst die Kugeln im Gefrierscharnk lagern und auf einer Party deine Freunde mit ihnen beeindrucken.
Rezept Hinweise
Das Erste was man bedenken muss, wenn man dieses Rezept testet ist, dass man das Eis ohne Lücken einwickeln muss. Das Zweite ist, die Kuchen-Eis-Kugeln im Gefrierschrank aushärten zu lassen.
Sollte das Geräusch des blubbernden Öles lauter werden, entnehmt sofort die Eiscreme. Dies ist nämlich ein Hinweis für schmelzendes Eis.
Versucht doch auch folgendes: Green Tea Ice Cream recipe.
