Potage à la courge
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/pumpkin-potage/
Portions
3personnes (800ml/3.4 cups pour 3 personnes)
Temps de Cuisson
35minutes
Portions
3personnes (800ml/3.4 cups pour 3 personnes)
Temps de Cuisson
35minutes
Ingrédients
  • 400 g courge japonaise kabocha (potiron doux vert)à remplacer par : n’importe quelle variété de courge sucrée ou potiron – poids net
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • 80 g oignons
  • 200 ml eau
  • 1 Cube de bouillon de poulet
  • 200 ml lait
  • 2-3 cuillère à soupe crème fraîche liquide entière (fleurette)
  • sel
  • poivre
  • Biscuits salés (Crackers)type Tuc
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Préparez la kabocha, une variété de courge sucrée aussi appelée courge japonaise. Retirez les graines en grattant avec une cuillère.
    		Préparez la kabocha, une variété de courge sucrée aussi appelée courge japonaise. Retirez les graines en grattant avec une cuillère.
  2. Placez le côté coupé sur la planche à découper et retirez la peau avec un couteau. Tenez bien la courge et faites attention à ne pas vous couper. Si la peau est trop dure à retirer, passez la courge au micro-ondes une minute à la fois jusqu'à ce qu'elle devienne assez souple pour l'éplucher.
    		Placez le côté coupé sur la planche à découper et retirez la peau avec un couteau. Tenez bien la courge et faites attention à ne pas vous couper. Si la peau est trop dure à retirer, passez la courge au micro-ondes une minute à la fois jusqu’à ce qu’elle devienne assez souple pour l’éplucher.
  3. Retirez les restes de peau avec un épluche légumes. Cela va aider le potage à la courge à avoir une belle couleur orange.
    		Retirez les restes de peau avec un épluche légumes. Cela va aider le potage à la courge à avoir une belle couleur orange.
  4. Coupez la courge en deux à la verticale. Divisez chaque moitié en deux tranches.
    		Coupez la courge en deux à la verticale. Divisez chaque moitié en deux tranches.
  5. Coupez les tranches en morceaux d'1cm (0.4 inch).
    		Coupez les tranches en morceaux d’1cm (0.4 inch).
  6. Ensuite, coupez l'oignon en deux. Retirez la partie racine où les différentes couches de l'oignon sont attachées. Coupez l'oignon en tranches fines perpendiculairement aux fibres.
    		 Ensuite, coupez l’oignon en deux. Retirez la partie racine où les différentes couches de l’oignon sont attachées. Coupez l’oignon en tranches fines perpendiculairement aux fibres.
  7. Faites cuire la courge japonaise. Faites fondre le beurre dans une casserole chaude, répartissez-le bien au fond. Ajoutez les tranches d'oignon.
    		Faites cuire la courge japonaise. Faites fondre le beurre dans une casserole chaude, répartissez-le bien au fond. Ajoutez les tranches d’oignon.
  8. Faites revenir sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
    		Faites revenir sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  9. Ajoutez les morceaux de courge et continuez de faire revenir pour 2 à 3 minutes.
    		Ajoutez les morceaux de courge et continuez de faire revenir pour 2 à 3 minutes.
  10. Ajoutez l'eau dans la casserole. Émiettez le cube de bouillon de poulet dans la casserole. Mélangez bien avec une spatule. Portez à ébullition sur feu fort.
    		Ajoutez l’eau dans la casserole. Émiettez le cube de bouillon de poulet dans la casserole. Mélangez bien avec une spatule. Portez à ébullition sur feu fort.
  11. Écumez avec une écumoire fine pour réduire l'amertume.
    		Écumez avec une écumoire fine pour réduire l’amertume.
  12. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pour environ 10 minutes.
    		Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pour environ 10 minutes.
  13. Retirez le couvercle. Si la courge a l'air assez tendre pour l'écraser, coupez le feu.
    		Retirez le couvercle. Si la courge a l’air assez tendre pour l’écraser, coupez le feu.
  14. Ajoutez le lait dans la casserole. Avec un mixeur à main, mixez la courge jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse et crémeuse. Une spatule ou un fouet électrique peut faire le même travail ou vous pouvez aussi écraser la courge à travers une passoire fine.
    		Ajoutez le lait dans la casserole. Avec un mixeur à main, mixez la courge jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et crémeuse. Une spatule ou un fouet électrique peut faire le même travail ou vous pouvez aussi écraser la courge à travers une passoire fine.
  15. Allumez le feu et faites chauffer le potage sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
    		Allumez le feu et faites chauffer le potage sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
  16. Ajoutez la crème fleurette. Saupoudrez de sel et poivre. Mélangez doucement avec la spatule, coupez le feu et c'est prêt à servir.
    		Ajoutez la crème fleurette. Saupoudrez de sel et poivre. Mélangez doucement avec la spatule, coupez le feu et c’est prêt à servir.
  17. Versez le potage à la courge dans un bol. Essuyez les éclaboussures avec un torchon et placez le bol sur un dessous-de-plat. Saupoudrez de poivre. Enfin, décorez avec les biscuits concassés.
    		Versez le potage à la courge dans un bol. Essuyez les éclaboussures avec un torchon et placez le bol sur un dessous-de-plat. Saupoudrez de poivre. Enfin, décorez avec les biscuits concassés.
Notes

Savourez beaucoup de courge nutritive qui va aider à maintenir votre beauté et votre santé !