Sata Andagi (beignets d’Okinawa)
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Servings
10beignets (environ)
Cook Time
15minutes
Servings
10beignets (environ)
Cook Time
15minutes
Ingredients
  • 110 g farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55)
  • 1/2 cuillère à café levure chimique
  • 1 œuf
  • 60 g sucre
  • 1/2 cuillère à soupe huile de cuissonou de beurre fondu
  • huile de friture
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, préparez la pâte. Battez l’œuf dans un bol. Ajoutez le sucre.
    		 D’abord, préparez la pâte. Battez l’œuf dans un bol. Ajoutez le sucre.
  2. Mélangez bien.
    		 Mélangez bien.
  3. Ajoutez l'huile et mélangez à nouveau.
    		Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.
  4. Ensuite, mélangez la farine à gâteau (T45) et la levure chimique. Mélangez les poudres dans un bol. Ensuite, tamisez les poudres dans le bol du mélange d’œuf.
    		Ensuite, mélangez la farine à gâteau (T45) et la levure chimique. Mélangez les poudres dans un bol. Ensuite, tamisez les poudres dans le bol du mélange d’œuf.
  5. Nous vous recommandons d'utiliser de la farine à gâteau (T45) dans cette recette pour aider à créer une texture moelleuse mais vous pouvez aussi utiliser de la farine ordinaire (T55) à la place.
    		 Nous vous recommandons d’utiliser de la farine à gâteau (T45) dans cette recette pour aider à créer une texture moelleuse mais vous pouvez aussi utiliser de la farine ordinaire (T55) à la place.
  6. Maintenant, mélangez les ingrédients avec une spatule en "coupant" la pâte. Évitez de trop mélanger sinon la texture moelleuse va être perdue quand elle sera frite.
    		Maintenant, mélangez les ingrédients avec une spatule en “coupant” la pâte. Évitez de trop mélanger sinon la texture moelleuse va être perdue quand elle sera frite.
  7. Ensuite, rabattez la pâte jusqu'à ce que toute la farine est mélangée. Maintenant, la pâte est prête.
    		Ensuite, rabattez la pâte jusqu’à ce que toute la farine est mélangée. Maintenant, la pâte est prête.
  8. Et maintenant, faites frire les sata andagi. Faites chauffer l'huile à 150°C (302°F), qui est une température relativement basse pour de la friture. Des petites bulles devraient un peu se former autour de la pointe des baguettes.
    		Et maintenant, faites frire les sata andagi. Faites chauffer l’huile à 150°C (302°F), qui est une température relativement basse pour de la friture. Des petites bulles devraient un peu se former autour de la pointe des baguettes.
  9. Mouillez vos mains avec de l'huile et prélevez une cuillère de pâte dans vos mains.
    		Mouillez vos mains avec de l’huile et prélevez une cuillère de pâte dans vos mains.
  10. Formez-la en boule de la taille environ d'une balle de ping pong.
    		Formez-la en boule de la taille environ d’une balle de ping pong.
  11. Placez doucement les boules de pâte dans la friteuse et faites-les frire doucement à basse température. Vous allez avoir environ 10 boules de pâte au total mais aujourd'hui, nous allons cuire seulement 5 d'entre elles.
    		Placez doucement les boules de pâte dans la friteuse et faites-les frire doucement à basse température. Vous allez avoir environ 10 boules de pâte au total mais aujourd’hui, nous allons cuire seulement 5 d’entre elles.
  12. La pâte va tourner sur elle-même donc ne les touchez pas trop sinon ils vont avoir moins de chance d'avoir les fissures caractéristiques.
    		La pâte va tourner sur elle-même donc ne les touchez pas trop sinon ils vont avoir moins de chance d’avoir les fissures caractéristiques.
  13. Sata veut dire "sucre", anda veut dire "huile" et agi veut dire "frit" dans le dialecte d'Okinawa, ce qui est pourquoi ces friandises s'appellent Sata Andagi.
    		Sata veut dire “sucre”, anda veut dire “huile” et agi veut dire “frit” dans le dialecte d’Okinawa, ce qui est pourquoi ces friandises s’appellent Sata Andagi.
  14. Il sourit ! L'expression "sata andagi sourit" fait référence aux fissures à la surface parce que les fissures ressemblent à des sourires.
    		Il sourit ! L’expression “sata andagi sourit” fait référence aux fissures à la surface parce que les fissures ressemblent à des sourires.
  15. Maintenant, ils sont prêts.
    		Maintenant, ils sont prêts.
  16. Retirez les beignets et placez-les sur un plateau couvert d'essuie-tout.
    		Retirez les beignets et placez-les sur un plateau couvert d’essuie-tout.
  17. Placez les sata andagi sur une assiette.
    		Placez les sata andagi sur une assiette.
Recipe Notes

Si vos andagi ne sourient pas, c’est probablement dû aux raisons suivantes. La température de l’huile est trop haute, la pâte est trop fluide ou les beignets ont été trop bougés pendant la cuisson.
Les Sata Angadi sont aussi appelé Sato Tempura, ce qui veut dire “tempura de sucre” car la pâte a une grande quantité de sucre.