Recette de salade d’algue avec une vinaigrette japonaise (salade nutritive au wakame)
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/seaweed-salad/
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
Salade
  • 70 g radis daikon (radis ou navet long)
  • carottespour la couleur
  • 30 g Mizuna (variété de salade japonaise)
  • 25 g Algue wakame salée
  • 2 tomates cerise
  • Pousses de radis Kaiwareà remplacer par : du cresson
  • graines de sésame blondes grillées
Vinaigrette japonaise (50-60ml)
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à soupe vinaigre
  • 1 cuillère à soupe bouillon dashiou eau
  • 1/3-1/2 cuillère à café sucre
  • 1/2-1 cuillère à soupe huile d’oliveou huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café gingembre râpé
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, rincez l'algue wakame salée dans un grand saladier ou sous l'eau courante.
    		 D’abord, rincez l’algue wakame salée dans un grand saladier ou sous l’eau courante.
  2. Essorez et placez le wakame dans un autre bol d'eau.
    		 Essorez et placez le wakame dans un autre bol d’eau.
  3. Laissez tremper le wakame 2 à 3 minutes, pour retirer le sel. Attention à ne pas trop faire tremper l'algue sinon elle va devenir molle.
    		Laissez tremper le wakame 2 à 3 minutes, pour retirer le sel. Attention à ne pas trop faire tremper l’algue sinon elle va devenir molle.
  4. Maintenant, essorez le wakame et faites-le blanchir dans une casserole d'eau bouillante.
    		 Maintenant, essorez le wakame et faites-le blanchir dans une casserole d’eau bouillante.
  5. Retirez et versez de l'eau froide dessus. Essorez l'excès d'eau.
    		 Retirez et versez de l’eau froide dessus. Essorez l’excès d’eau.
  6. Ensuite, coupez l'algue wakame en bouchées.
    		 Ensuite, coupez l’algue wakame en bouchées.
  7. Maintenant, préparez la vinaigrette. Mélangez la sauce soja, le vinaigre, le bouillon dashi et le sucre. Dissolvez-le bien.
    		 Maintenant, préparez la vinaigrette. Mélangez la sauce soja, le vinaigre, le bouillon dashi et le sucre. Dissolvez-le bien.
  8. Ensuite, ajoutez l'huile d'olive et le gingembre râpé. Mélangez bien.
    		 Ensuite, ajoutez l’huile d’olive et le gingembre râpé. Mélangez bien.
  9. Et maintenant, coupez le mizuna en morceaux de 5cm (2 inch). Placez-les dans un saladier.
    		Et maintenant, coupez le mizuna en morceaux de 5cm (2 inch). Placez-les dans un saladier.
  10. Coupez les tomates cerise en deux.
    		 Coupez les tomates cerise en deux.
  11. Râpez le radis daikon avec une mandoline.
    		 Râpez le radis daikon avec une mandoline.
  12. De la même manière, râpez la carotte.
    		 De la même manière, râpez la carotte.
  13. Ajoutez le daikon et la carotte dans le saladier.
    		 Ajoutez le daikon et la carotte dans le saladier.
  14. Avec des baguettes de cuisine, mélangez bien.
    		 Avec des baguettes de cuisine, mélangez bien.
  15. Ensuite, placez les légumes dans un bol.
    		 Ensuite, placez les légumes dans un bol.
  16. Placez l'algue wakame dessus.
    		 Placez l’algue wakame dessus.
  17. Décorez avec un peu de légumes.
    		 Décorez avec un peu de légumes.
  18. Maintenant, écrasez légèrement les graines de sésame grillées.
    		 Maintenant, écrasez légèrement les graines de sésame grillées.
  19. Saupoudrez le sésame sur la salade. Décorez avec les tomates et les pousses de radis kaiware ou le cresson.
    		 Saupoudrez le sésame sur la salade. Décorez avec les tomates et les pousses de radis kaiware ou le cresson.
  20. Enfin, mélangez à nouveau la vinaigrette et versez-la sur la salade wakame.
    		 Enfin, mélangez à nouveau la vinaigrette et versez-la sur la salade wakame.
  21. Un mélange d'algues séchées, du wakame en morceaux ou du kanten (agar-agar) peuvent aussi être utilisés.
    		Un mélange d’algues séchées, du wakame en morceaux ou du kanten (agar-agar) peuvent aussi être utilisés.
Notes

Vous pouvez utiliser vos légumes crus préférés. Par exemple, les feuilles de laitue, les pousses de salade, le concombre ou les pousses sont bonnes.
Le brocoli et le chou-fleur blanchis sont nutritifs et vont bien avec cette recette.
Vous pouvez aussi ajouter un peu d’ail râpé à la vinaigrette selon votre goût.