Nous allons préparer une salade d’algues avec du wakame et une vinaigrette japonaise qui va bien avec la salade. Beaucoup de légumes frais crus et d’algues vont vous faire sentir en bonne santé et rafraîchi !
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Recette de salade d'algue avec une vinaigrette japonaise (salade nutritive au wakame)
Ingrédients
Salade
70 g radis daikon (radis ou navet long) carottes pour la couleur 30 g Mizuna (variété de salade japonaise) 25 g Algue wakame salée 2 tomates cerise Pousses de radis Kaiware à remplacer par : du cresson graines de sésame blondes grillées
Vinaigrette japonaise (50-60ml)
1 cuillère à soupe sauce soja 1 cuillère à soupe vinaigre 1 cuillère à soupe bouillon dashi ou eau 1/3-1/2 cuillère à café sucre 1/2-1 cuillère à soupe huile d'olive ou huile de sésame 1/2 cuillère à café gingembre râpé
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, rincez l'algue wakame salée dans un grand saladier ou sous l'eau courante.
- Essorez et placez le wakame dans un autre bol d'eau.
- Laissez tremper le wakame 2 à 3 minutes, pour retirer le sel. Attention à ne pas trop faire tremper l'algue sinon elle va devenir molle.
- Maintenant, essorez le wakame et faites-le blanchir dans une casserole d'eau bouillante.
- Retirez et versez de l'eau froide dessus. Essorez l'excès d'eau.
- Ensuite, coupez l'algue wakame en bouchées.
- Maintenant, préparez la vinaigrette. Mélangez la sauce soja, le vinaigre, le bouillon dashi et le sucre. Dissolvez-le bien.
- Ensuite, ajoutez l'huile d'olive et le gingembre râpé. Mélangez bien.
- Et maintenant, coupez le mizuna en morceaux de 5cm (2 inch). Placez-les dans un saladier.
- Coupez les tomates cerise en deux.
- Râpez le radis daikon avec une mandoline.
- De la même manière, râpez la carotte.
- Ajoutez le daikon et la carotte dans le saladier.
- Avec des baguettes de cuisine, mélangez bien.
- Ensuite, placez les légumes dans un bol.
- Placez l'algue wakame dessus.
- Décorez avec un peu de légumes.
- Maintenant, écrasez légèrement les graines de sésame grillées.
- Saupoudrez le sésame sur la salade. Décorez avec les tomates et les pousses de radis kaiware ou le cresson.
- Enfin, mélangez à nouveau la vinaigrette et versez-la sur la salade wakame.
- Un mélange d'algues séchées, du wakame en morceaux ou du kanten (agar-agar) peuvent aussi être utilisés.
Notes
Vous pouvez utiliser vos légumes crus préférés. Par exemple, les feuilles de laitue, les pousses de salade, le concombre ou les pousses sont bonnes.
Le brocoli et le chou-fleur blanchis sont nutritifs et vont bien avec cette recette.
Vous pouvez aussi ajouter un peu d'ail râpé à la vinaigrette selon votre goût.
