Sugaki (huîtres marinées à la sauce Ponzu)
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/sugaki/
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
10minutes
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
10minutes
Ingrédients
  • 120 g Huîtres fraîchesà manger crues
  • sauce ponzuregarder notre recette de buri shabu shabu pour la faire.
  • 2-3 cuillères à soupe Daikon râpé (radis blanc)
  • Feuilles de Ciboulehachées
  • Piment Ichimi
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Pelez et râpez le radis daikon. La peau du daikon a un goût piquant et une texture rugueuse, donc éliminez-la au préalable.
    		Pelez et râpez le radis daikon. La peau du daikon a un goût piquant et une texture rugueuse, donc éliminez-la au préalable.
  2. Égouttez le daikon pour enlever l'excès d'eau.
    		Égouttez le daikon pour enlever l’excès d’eau.
  3. Ensuite, rinçons les huîtres. Dissolvez le sel dans un bol d'eau.
    		Ensuite, rinçons les huîtres. Dissolvez le sel dans un bol d’eau.
  4. Rincez doucement les huîtres dans l'eau salée, et enlevez soigneusement le sable entre les plis.
    		Rincez doucement les huîtres dans l’eau salée, et enlevez soigneusement le sable entre les plis.
  5. Sortez-les et rincez-les rapidement à l'eau froide.
    		Sortez-les et rincez-les rapidement à l’eau froide.
  6. Égouttez les huîtres dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour bien les rincer.
    		Égouttez les huîtres dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour bien les rincer.
  7. Placez les huîtres sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau.
    		Placez les huîtres sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.
  8. Ajoutez une petite quantité de sauce Ponzu et mélangez pour bien les enrober. Cela empêchera les huîtres de devenir pâteuses.
    		 Ajoutez une petite quantité de sauce Ponzu et mélangez pour bien les enrober. Cela empêchera les huîtres de devenir pâteuses.
  9. Mettez les huîtres dans un bol.
    		Mettez les huîtres dans un bol.
  10. Ajoutez le daikon râpé et saupoudrez avec les feuilles hachées d'oignon nouveau.
    		Ajoutez le daikon râpé et saupoudrez avec les feuilles hachées d’oignon nouveau.
  11. Versez la sauce Ponzu. Enfin, décorez avec le piment Ichimi en poudre.
    		Versez la sauce Ponzu. Enfin, décorez avec le piment Ichimi en poudre.
Notes

Choisissez des huîtres fraîches, à manger crues.
Si vous n’aimez pas l’odeur des huîtres, rincez-les avec du daikon râpé, cela atténura l’odeur.
La sauce Ponzu peut se trouver dans les épiceries asiatiques, mais vous pouvez la faire vous-même. Pour cela, regardez notre recette de Buri Shabu-Shabu.