Nous allons faire un Sugaki, ce sont des huîtres marinées à la sauce Ponzu. Découvrez cette simple et délicieuse façon d’inspiration japonaise de déguster des huîtres crues. Vous devriez absolument essayer lorsque c’est la saison,c’est délicieux !
Ingrédients
120 g Huîtres fraîches à manger crues sauce ponzu regarder notre recette de buri shabu shabu pour la faire. 2-3 cuillères à soupe Daikon râpé (radis blanc) Feuilles de Ciboule hachées Piment Ichimi
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Pelez et râpez le radis daikon. La peau du daikon a un goût piquant et une texture rugueuse, donc éliminez-la au préalable.
- Égouttez le daikon pour enlever l'excès d'eau.
- Ensuite, rinçons les huîtres. Dissolvez le sel dans un bol d'eau.
- Rincez doucement les huîtres dans l'eau salée, et enlevez soigneusement le sable entre les plis.
- Sortez-les et rincez-les rapidement à l'eau froide.
- Égouttez les huîtres dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour bien les rincer.
- Placez les huîtres sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau.
- Ajoutez une petite quantité de sauce Ponzu et mélangez pour bien les enrober. Cela empêchera les huîtres de devenir pâteuses.
- Mettez les huîtres dans un bol.
- Ajoutez le daikon râpé et saupoudrez avec les feuilles hachées d'oignon nouveau.
- Versez la sauce Ponzu. Enfin, décorez avec le piment Ichimi en poudre.
Notes
Choisissez des huîtres fraîches, à manger crues.
Si vous n'aimez pas l'odeur des huîtres, rincez-les avec du daikon râpé, cela atténura l'odeur.
La sauce Ponzu peut se trouver dans les épiceries asiatiques, mais vous pouvez la faire vous-même. Pour cela, regardez notre recette de Buri Shabu-Shabu.
