生食用牡蠣にポン酢醤油を加えていただく、酢がきを作ります。とても簡単に作れて生牡蠣を美味しくいただける方法です。かきの美味しい時期にぜひ作ってください。とっても美味しいです！
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| 調理時間 | 10 分 |
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人分
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材料
かき（生食用） 120 g ポン酢しょうゆ 作り方はブリしゃぶしゃぶのレシピを参照 おろし大根 大さじ 2-3 青ねぎ 小口切り 一味唐辛子
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
- まず大根を下ろしましょう。皮には辛みがあり舌触りも良くないのでむいてあります。
- ざるに移し余分な水気を取っておきます。
- かきを洗いましょう。海水程度の塩水を作ります。
- かきを入れて優しく洗いひだの間の汚れも丁寧に洗います。
- 引きあげてたっぷりの冷たい真水ですばやく洗います。
- ざるに引き上げ冷水を注いできれいにします。
- キッチンペーパーに取り水気をしっかり拭き取ります。
- ポン酢を少量振りかけてまぶします。このようにすると かきが水っぽくならず美味しく頂けます。
- 器に盛ります。
- 大根おろしを乗せ青ねぎを散らします。
- ポン酢を注ぎます。最後に一味唐辛子を振りかけます。
レシピのメモ
必ず「生食用」と表示してある牡蠣で作ってください。
かきの臭いが気になる場合は大根おろしで丁寧に洗ってください。
ポン酢は海外ではアジア系スーパーマーケットで手に入りますが家でも作れます。作る場合はぶりのしゃぶしゃぶのレシピをご覧ください。
