作り方
まず大根を下ろしましょう。皮には辛みがあり舌触りも良くないのでむいてあります。 
ざるに移し余分な水気を取っておきます。 
かきを洗いましょう。海水程度の塩水を作ります。 
かきを入れて優しく洗いひだの間の汚れも丁寧に洗います。 
引きあげてたっぷりの冷たい真水ですばやく洗います。 
ざるに引き上げ冷水を注いできれいにします。 
キッチンペーパーに取り水気をしっかり拭き取ります。 
ポン酢を少量振りかけてまぶします。このようにすると かきが水っぽくならず美味しく頂けます。 
器に盛ります。 
大根おろしを乗せ青ねぎを散らします。 
ポン酢を注ぎます。最後に一味唐辛子を振りかけます。
レシピのメモ
必ず「生食用」と表示してある牡蠣で作ってください。
かきの臭いが気になる場合は大根おろしで丁寧に洗ってください。
ポン酢は海外ではアジア系スーパーマーケットで手に入りますが家でも作れます。作る場合はぶりのしゃぶしゃぶのレシピをご覧ください。