Une astuce pour faire une délicieuse pâte de haricots est d’ajouter le sucre en 3 étapes après que les haricots soient complètement ramollis. Si vous ajoutez le sucre pendant que les haricots sont encore fermes, les haricots vont rester fermes même si vous les faites cuire plus longtemps.
Cette pâte de haricots blancs contient la peau des haricots, vous permettant de savourer le haricot entier.
Quand vous congelez la pâte de haricots, divisez-la en petites portions et conservez-la au congélateur.
Vous pouvez utiliser une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson des haricots. Suivez les instructions de votre cocotte-minute.
Pour faire de l’anko ordinaire, pâte de haricots rouges sucrés, regardez notre recette Ogura Butter Sandwich.