Recette de tempura de pieuvre takoyaki
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Servings
2personnes
Cook Time
10minutes
Servings
2personnes
Cook Time
10minutes
Ingredients
  • 150 g pieuvre cuitepour sashimi
  • farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55)
Pâte à tempura
  • 4 cuillères à soupe eau froide
  • 4 cuillères à soupe farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55)
  • 1 cuillère à soupe fécule de pomme de terreou fécule de maïs
  • 10 g Beni Shogagingembre mariné
  • 1/2 cuillère à soupe algue Aonori (algue verte foncée en poudre)
Légumes d’accompagnement
  • Quartiers de citron Yuzuou quartiers de citron
  • feuilles de persil
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, coupez la pieuvre cuite pour sashimi en bouchées.
    		 D’abord, coupez la pieuvre cuite pour sashimi en bouchées.
  2. Dans certains pays, les gens n'ont pas l'habitude de manger de la pieuvre. Il y a beaucoup de tentacules mais ne soyez pas inquiet. Ils ne vont pas vous attaquer.
    		 Dans certains pays, les gens n’ont pas l’habitude de manger de la pieuvre. Il y a beaucoup de tentacules mais ne soyez pas inquiet. Ils ne vont pas vous attaquer.
  3. Faites des entailles dans les morceaux de pieuvre, pour les rendre plus facile à manger.
    		 Faites des entailles dans les morceaux de pieuvre, pour les rendre plus facile à manger.
  4. Avec de l'essuie-tout, retirez l'excès d'eau de chaque morceau et placez-les dans un plateau couvert de farine ordinaire (T55).
    		 Avec de l’essuie-tout, retirez l’excès d’eau de chaque morceau et placez-les dans un plateau couvert de farine ordinaire (T55).
  5. Puis, farinez bien les morceaux de pieuvre.
    		 Puis, farinez bien les morceaux de pieuvre.
  6. Ensuite, mélangez la fécule de pomme de terre et la farine à gâteau (T45).
    		 Ensuite, mélangez la fécule de pomme de terre et la farine à gâteau (T45).
  7. Tamisez les poudres dans un bol avec l'eau froide.
    		 Tamisez les poudres dans un bol avec l’eau froide.
  8. Mélangez légèrement avec un fouet.
    		 Mélangez légèrement avec un fouet.
  9. Puis, ajoutez le beni shoga (gingembre mariné) et l'algue aonori.
    		 Puis, ajoutez le beni shoga (gingembre mariné) et l’algue aonori.
  10. Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
    		 Mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  11. Maintenant, faites frire les tempura. Couvrez les morceaux de pieuvre avec la pâte à tempura.
    		 Maintenant, faites frire les tempura. Couvrez les morceaux de pieuvre avec la pâte à tempura.
  12. Faites-les frire à 180°C (360°F) pour environ 30 secondes. Attention à ne pas vous brûler avec les éclaboussures d'huile chaude.
    		 Faites-les frire à 180°C (360°F) pour environ 30 secondes. Attention à ne pas vous brûler avec les éclaboussures d’huile chaude.
  13. Mélangez doucement avec des baguettes pour faire cuire uniformément.
    		 Mélangez doucement avec des baguettes pour faire cuire uniformément.
  14. La pieuvre devient facilement dure donc retirez les morceaux rapidement avec une écumoire dès que l'extérieur devient croustillant.
    		 La pieuvre devient facilement dure donc retirez les morceaux rapidement avec une écumoire dès que l’extérieur devient croustillant.
  15. Placez les morceaux sur une grille.
    		 Placez les morceaux sur une grille.
  16. Puis, arrangez les tempura sur une assiette.
    		 Puis, arrangez les tempura sur une assiette.
Recipe Notes

La pieuvre est un ingrédient sain qui est pauvre en calories mais riche en protéines. Il aide à éviter l’hypertension et a un effet bénéfique sur le foie.
L’huile chaude de friture peut facilement éclabousser dans cette recette donc veillez à avoir un couvercle sous la main pour couvrir.