Portions |
2bocaux en verre (2000ml/8.45 cups pour l’umeshu, 1500ml/6.34 cups pour le sirop d’ume) |
Temps de Cuisson |
15minutes |
|
|
D’abord, désinfectez les contenants pour le sirop d’ume et le umeshu. Faites sécher complètement les bocaux hermétiques pré-lavés et essuyez-les avec de la liqueur japonaise distillée appelée shochu, qui a 35% d’alcool par volume. Si vous ne pouvez pas utiliser d’alcool, regardez la dernière partie des instructions pour désinfecter les contenants avec de l’eau bouillante. Mouillez un essuie-tout avec la liqueur et essuyez bien l’intérieur et autour de l’ouverture des bocaux. |
Cette photo montre le sirop d’ume après 2 jours. Pour le 2ème jour, retournez le bocal plusieurs fois par jour, et veillez à ce que les ume soient toujours mouillées. C’est aussi important pour éviter que les bactéries se développent. Après 1 semaine, tout le sucre candi devrait être dissout. Après 3 semaines, la surface des ume devient ridée et tout le jus des ume est extrait. Retirez les fruits ume et de conserver le sirop d’ume au frigo. |
Si la température du verre change rapidement, le bocal peut se fêler, donc merci de suivre les indications. Placez le bocal dans un grand récipient et versez dans le bocal de l’eau chaude que vous pouvez à peine toucher jusqu’à ce que ça déborde. Laissez reposer quelques minutes et videz l’eau dans le récipient. |
Ensuite, versez de l’eau bouillante dans le bocal jusqu’à ce que ça déborde et laissez reposer quelques minutes. Ensuite, videz l’eau et placez-le sur une grille sens dessus-dessous. Quand il est complètement sec, essuyez bien l’intérieur du bocal et du couvercle avec un essuie-tout mouillé avec du vinaigre. Veillez à ne pas vous brûler avec l’eau bouillante. |
Ne mangez pas les ume vertes pas mûres crues. Elles contiennent des substances toxiques.
Choisissez des fruits ume propres qui n’ont pas de tâches dûes à des chocs.
Les ume mûres à point contiennent plus de sucre et fermentent facilement. Vous pouvez utiliser des ume mûres mais il sera difficile de les conserver correctement.
Nous utilisons une quantité minimale de sucre dans l’umeshu donc vous pouvez ajouter du sirop selon votre goût.