Yakiniku (barbecue japonais)
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/yakiniku/
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
  • 200 g Tranches de boeuf (pour Yakiniku)plat-de-côte ou rouelle
  • 120 g courge japonaise kabocha (potiron doux vert)en tranches fines
  • 2 poivrons verts (piman)petits
  • 1 Épi de maïscuit à l’eau et coupez en morceaux de 4cm/1.6 inch
  • 1 oignon
  • 4 okra (gombo)
  • tranches de poitrine de porc
  • sel
  • Citronen tranches
Sauce
  • 1 cuillère à soupe Sake
  • 1 cuillère à soupe Mirinà remplacer par 1 cuillère à café de miel diluée avec 1 cuillère à soupe d’eau chaude
  • 1 1/2 cuillère à soupe sauce soja
  • gousses d’ailhachées, selon votre goût
  • Piment Ichimi
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, préparez la sauce. Mélangez le sake et le mirin dans une casserole et allumez le feu. Portez-le à ébullition et laissez l'alcool s'évaporer jusqu'à ce que vous ne puissiez plus le sentir.
    		 D’abord, préparez la sauce. Mélangez le sake et le mirin dans une casserole et allumez le feu. Portez-le à ébullition et laissez l’alcool s’évaporer jusqu’à ce que vous ne puissiez plus le sentir.
  2. Ensuite, mélangez avec la sauce soja dans un bol. Mélangez et laissez un peu refroidir la sauce.
    		 Ensuite, mélangez avec la sauce soja dans un bol. Mélangez et laissez un peu refroidir la sauce.
  3. Ajoutez la gousse d'ail hachée et le ichimi, piment rouge. Et mélangez bien.
    		Ajoutez la gousse d’ail hachée et le ichimi, piment rouge. Et mélangez bien.
  4. Ensuite, retirez la peau ferme entre le chapeau et le corps de l'okra.
    		Ensuite, retirez la peau ferme entre le chapeau et le corps de l’okra.
  5. Enveloppez chaque okra avec une tranche de poitrine de porc. Ensuite, pressez-le légèrement pour faire tenir la viande. Vous pouvez aussi utiliser des asperges, des piments shishito, des lamelles de poivrons ou d'aubergine à la place de l'okra.
    		Enveloppez chaque okra avec une tranche de poitrine de porc. Ensuite, pressez-le légèrement pour faire tenir la viande. Vous pouvez aussi utiliser des asperges, des piments shishito, des lamelles de poivrons ou d’aubergine à la place de l’okra.
  6. Et maintenant, coupez les légumes. Retirez la tige du poivron. Et coupez-le en deux dans la longueur. Retirez la tige et les graines.
    		Et maintenant, coupez les légumes. Retirez la tige du poivron. Et coupez-le en deux dans la longueur. Retirez la tige et les graines.
  7. Faites des petites entailles au sommet et pressez le poivron pour l'aplatir.
    		Faites des petites entailles au sommet et pressez le poivron pour l’aplatir.
  8. Ensuite, percez l'oignon avec des pics en bambou jusqu'à ce qu'ils atteignent le centre comme dans la vidéo. Ensuite, coupez l'oignon entre les pics, en tranches d'1 cm (0.4 inch).
    		 Ensuite, percez l’oignon avec des pics en bambou jusqu’à ce qu’ils atteignent le centre comme dans la vidéo. Ensuite, coupez l’oignon entre les pics, en tranches d’1 cm (0.4 inch).
  9. Placez la courge en tranches et l'épi de maïs cuit dans un sac plastique et ajoutez l'huile d'olive. Et malaxez pour bien les huiler.
    		Placez la courge en tranches et l’épi de maïs cuit dans un sac plastique et ajoutez l’huile d’olive. Et malaxez pour bien les huiler.
  10. Ensuite, arrosez l'huile d'olive sur l'oignon en tranches et le poivron. Et huilez-les bien à l'aide d'un pinceau de cuisine.
    		 Ensuite, arrosez l’huile d’olive sur l’oignon en tranches et le poivron. Et huilez-les bien à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  11. Ensuite, retournez les tranches et huilez l'autre côté.
    		Ensuite, retournez les tranches et huilez l’autre côté.
  12. Maintenant, savourez le Yakiniku. Faites chauffer une plancha et arrangez tous les légumes dessus.
    		 Maintenant, savourez le Yakiniku. Faites chauffer une plancha et arrangez tous les légumes dessus.
  13. Et maintenant, placez les tranches de bœuf sur la plancha. Le plat-de-côtes et la rouelle sont des morceaux populaires pour le Yakiniku.
    		Et maintenant, placez les tranches de bœuf sur la plancha. Le plat-de-côtes et la rouelle sont des morceaux populaires pour le Yakiniku.
  14. Et ajoutez les okra enveloppés dans le porc.
    		 Et ajoutez les okra enveloppés dans le porc.
  15. Maintenant, retournez le bœuf.
    		Maintenant, retournez le bœuf.
  16. Retournez les légumes aussi et faites dorer l'autre côté. Les pics en bambou vont éviter que les oignons se séparent.
    		 Retournez les légumes aussi et faites dorer l’autre côté. Les pics en bambou vont éviter que les oignons se séparent.
  17. Maintenant, le bœuf est prêt.
    		Maintenant, le bœuf est prêt.
  18. Dès que chaque ingrédient est cuit, savourez-le avec la sauce, ou du sel et du jus de citron. Si vous voulez rendre la sauce plus sucrée, nous vous recommandons d'ajouter du miel selon votre goût.
    		 Dès que chaque ingrédient est cuit, savourez-le avec la sauce, ou du sel et du jus de citron. Si vous voulez rendre la sauce plus sucrée, nous vous recommandons d’ajouter du miel selon votre goût.
  19. Le porc est presque prêt.
    		 Le porc est presque prêt.
  20. Saupoudrez du sel sur les okra enveloppé de porc. Et pressez les tranches de citron dessus.
    		 Saupoudrez du sel sur les okra enveloppé de porc. Et pressez les tranches de citron dessus.
Notes

Huiler les légumes avant va les aider à cuire uniformément et vous n’aurez pas à rajouter de l’huile pendant la cuisson.
L’épi de maïs et la courge sont assez durs donc n’utilisez pas un couteau céramique sinon il va se casser.